麦芽糖和麦芽糖醇的区别

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推荐答案 2008-01-20

麦芽糖是由两分子的葡萄糖通过分子间脱水而形成的,分子中含有醛基,是还原性的糖。而麦芽糖醇则是指麦芽糖分子中的醛基CHO被还原成OH后形成的化合物，属于醇类，不是糖类化合物。

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第1个回答 2008-01-19

麦芽糖为糖类，而麦芽糖醇为醇类

第2个回答 2008-01-19

最后一个字不同

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麦芽糖和麦芽糖醇的区别答：1、性质不同：麦芽糖是一种由淀粉经过水解制得的双糖，具有较高的甜度和粘性，麦芽糖醇则是一种低热量、非糖类的甜味剂，具有与麦芽糖类似的甜度和口感，但热量较低。2、用途不同：麦芽糖主要用于糖果、糕点等传统食品的加工，以提高食品的甜味和口感，而麦芽糖醇则广泛用于无糖食品、保健品等领域，...

麦芽糖和麦芽糖醇有什么区别?答：麦芽糖和麦芽糖醇外观不同、所属种类不同以及适用人群不同。（一）外观不同：麦芽糖：它是白色针状结晶。而生活中常见的麦芽糖没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。麦芽糖醇：麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体。（二）所属种类...

麦芽糖和麦芽糖醇有什么区别答：只是固体和液体的区别 我再补充点自己的看法 1物理性质 (1) 溶解度麦芽糖醇为无色透明,中性之粘稠状物质,极易溶于水,但不易溶于甲醇或乙醇 (2) 甜度麦芽糖醇具有与蔗糖相同之甜度 (3) 结晶性及吸湿性一般淀粉糖被氢化后,即不易结晶.麦芽糖醇有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食物...

麦芽糖和麦芽糖醇的区别,麦芽糖醇甜度答：麦芽糖和麦芽糖醇的区别：1.二者的外观不同：麦芽糖的外观是白色针状结晶，在烹饪时麦芽糖颜色会由白色转变成金黄色，麦芽糖在烹饪过后也可以增加麦芽糖的色香味。麦芽糖醇是白色结晶性粉末，市面中也有无色透明的中性粘稠液体，所以从外观上可以判断二者。2.二者所属种类不同：麦芽糖属于双糖类，而麦芽...

麦芽糖和麦芽糖醇是一种东西吗答：不是同一种东西。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。属双糖(二糖）类。在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。不刺激胰岛素的分泌，糖尿病患者可以食用含麦芽糖醇的...

麦芽糖和麦芽糖醇的区别答：两者的区别在于外观不同、所属种类不同以及适用人群不同。1、外观不同：麦芽糖是白色针状结晶，而常见的麦芽糖在烹调时会加入蔗糖，使其变成金黄色。麦芽糖醇是白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体。2、所属种类不同：麦芽糖属于双糖（二糖）类，而麦芽糖醇是麦芽糖经过氢化后形成的产物，不属于...

麦芽糖和麦芽糖醇的区别答：麦芽糖和麦芽糖醇的区别如下：1、外观：麦芽糖是白色针状结晶，而麦芽糖醇则是白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体。2、所属种类：麦芽糖是一种化学名词，属于双糖（二糖）类。而麦芽糖醇则是麦芽糖经氢化后生成的产物，不属于糖类物质，是一种甜味剂。3、适用人群：麦芽糖一般人群均可食用，但...

麦芽糖醇和麦芽糖粘度一样吗答：不一样。根据查询网上相关信息显示，麦芽糖醇是麦芽糖经氢化后生成的产物，不属于糖类物质，是一种甜味剂，粘度上来说，麦芽糖醇的粘度比麦芽糖大的多。

低聚麦芽糖和低聚麦芽糖醇有什么区别,低聚麦芽糖和阿斯巴甜糖尿病人可以...答：低聚麦芽糖是一种糖，低聚麦芽醇是一钟甜味剂，食品添加剂。低聚麦芽糖和阿斯巴甜，糖尿病人可以使用。

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