第1个回答 2021-08-23
花雕熏鱼
1、草鱼去鳞去除内脏;
2、草鱼肚子里面有一层黑膜,这层黑膜一定要去除干净,草鱼肚子里面有一层黑膜,这层黑膜一定要去除干净;
3、先用刀尖在鱼背上沿着主刺划两刀,然后再片鱼,鱼肉切成一指半宽的鱼条块;
4、在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒抓匀,放入冰箱腌制半小时;
5、在一个大碗中倒入1碗花雕酒,1碗白糖,1小勺盐搅拌均匀,花雕酒和白糖一定要舍得放,要记住1:1的比例;
6、白糖和花雕酒搅匀后放置一会儿会变得比较粘稠,把糖酒汁放入冰箱里冷藏一会儿,用冰镇后的糖酒汁腌鱼效果更佳;
7、鱼腌好后将姜片和葱段挑出来并将鱼块放在一个大的漏勺里,坐一锅热水快开还没开的时候关火,水温也就八九十度吧,用一个大勺舀热水一勺一勺的淋在腌好的鱼肉上,一边淋一边控掉多余的水份,这一步不要省略,可以有效的去除草鱼的腥味,令熏鱼更美味;
8、把洗过热水澡的鱼块放在一块洁净的干毛巾上吸掉多余的水份;
9、坐一锅油,油到六七成热的时候,一块一块的放入鱼块,不要放得太多,可以多炸几锅,先不要着急用筷子扒拉鱼块,炸几分钟后等鱼块定型了再去碰它们。不然容易破坏鱼块的形状,炸制的过程中一直用中大火;
10、鱼块第一次下锅的时候,很有可能会粘连,不用着急,等到鱼块表面微微金黄了,就用漏勺将鱼块捞出,稍微晾凉后用手将连在一起的部分分离;
11、将鱼块再次放入锅中进行复制,这样会让鱼块更酥,鱼块炸到深金黄色,鱼刺部分都变得很酥脆了就算炸好了,将鱼块捞出后迅速放入从冰箱里。
12、拿出的冰镇好的糖酒汁里,将鱼块放在糖酒汁里浸泡2分钟后捞出摆盘,此时鱼块已经吸满了糖酒汁的味道;
13、捞出鱼块的糖酒汁过滤一下再倒入锅中熬制一下;
14、熬到稍微浓稠一点锅里泛起大气泡时就可以关火了,将煮浓的汁再淋到熏鱼上即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-05-07
蒜子黑椒牛仔粒
原料:
牛仔粒160克、洋葱角30克、葱白25克、炸蒜子8粒、黑椒碎2克、黄油5克、美极生抽2克、李派林喼汁2克、味粉3克、糖5克、生粉5克
做法:
1. 牛仔肉切成小方块,洋葱切成菱形,葱白切小段,蒜头炸香待用。
2. 牛仔粒用少许美极、味粉、生粉腌制大约15分钟待用。
3. 烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起。
4. 继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内,翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。
清汤菜胆竹笙炖松茸
原料:
松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克、盐适量、鸡汤300克
做法:
1.松茸洗净,切成小片待用。竹笙泡水,切成小段待用。
2.娃娃菜洗净,切小段,汆水,去黄叶待用。枸杞子泡水待用。
3.将所有原料汆水,放碗中,加入清鸡汤,略调味,上蒸锅蒸1个小时即成。
第3个回答 2021-04-30
这根据每个人的情况而定,每个人口味不一样,我最爱吃烧菜就是烧茄子。骚豆腐
第4个回答 2021-04-30
饿死了吃什么都好吃,看水平