椰子油中含有40% 的月桂酸。相比之下,大多数其他食用油只含有微量食用油。棕榈仁油是个例外,它含有47% 的月桂酸。月桂酸是长链脂肪酸和中链脂肪酸的中间产物。虽然通常称为中链,但它的消化和代谢不同于真正的中链脂肪酸,与长链脂肪酸有更多的共同点。研究表明月桂酸会增加血液中的胆固醇水平,但这主要是由于胆固醇含量的增加和高密度脂蛋白的混合。高密度脂蛋 中链脂肪酸白胆固醇相对于总胆固醇的增加与心脏疾病的风险降低有关。
中链脂肪酸不会进入血管中增加人体的胆固醇,不会增加血小板黏度,从而不会增加形成血栓的机会,也不会导致心血管疾病的发生。由于中链脂肪酸中含有许多优良的成分,同时还可以预防许多疾病,增强人体的免疫系统。
有证据表明椰子油可以帮助你减肥。这些好处可能是由于中链脂肪酸,这可能导致适度减肥。尽管有一些有用的证据,但是研究还是有限的,一些研究者仍质疑椰子油的减肥效果。 虽然椰子油的益处仍有争议,但没有证据表明适量摄入椰子油是有害的。相反,它甚至可能改善你的胆固醇状况,虽然它是否对心脏病风险有任何影响还不清楚。这些好处是由于月桂酸的高含量。因此,吃椰子油是安全的,甚至可能改善你的健康。但是像所有的食用油一样,一定要适量使用。