母亲节到了,这个星期肯定要去妈妈那里大吃一顿。而且掌灶的肯定是我这个美食爱好者,现在就要把需要买的菜列出来,那天一早好去菜市场采购。因为老妈已经八十多岁了,满嘴的牙已经光荣下岗了。所以菜品必须要考虑到妈妈的牙口,加上她老人家血压比较高,所以不能太油腻。老妈在退休前在水产公司工作,所以比较喜欢吃鱼。加上虽然岁数大了,但是喜欢口味重的菜,必须要咸一些。这个季节虽然封海了,但市场上的鲅鱼还有不少,个头也大加上刺少肉厚,必须给老妈来个《鲅鱼炖粉条》老妈出生在中国的红薯之乡,秦皇岛昌黎。那里盛产各种地瓜粉条,每年老家的亲戚都会捎很多过来。柔韧有弹性的地瓜粉条,炖好了吸收了鲅鱼的汤汁,爽,滑口感配上鲜香的鲅鱼肉,关键是老妈爱吃。《鲅鱼炖粉条》主料:鲅鱼一条(三斤以上的,个大才好吃)
配料:粉条,葱姜蒜,韭菜调料:大酱,盐,鸡精,料酒,醋,大料一瓣,白糖适量
做法:鲅鱼整个切成大块,然后入清水中洗净。在水中把鲅鱼腹部内脏捅出,去掉鱼鳃。在水中多浸泡一会,泡去鲅鱼的血污。中间换几遍水,等到水变的清澈了,捞出鲅鱼控净水分。锅内入油用葱姜蒜八角爆锅,爆出香味后下大酱两勺炒出酱香味。烹入料酒,下白糖,白醋。把鲅鱼入锅在汤汁中略煎,添汤后转大火烧开后用小火慢炖。
炖至汤剩一半时,下入泡好的粉条。炖至汤浓,加盐,鸡精调味,撒韭菜段焖一下即可出锅。
鲅鱼无刺肉厚,肉质细腻。粉条吸饱了鱼的汤汁,滋味更加鲜美,韭菜的加入可以有效的去除鲅鱼的腥味。老妈最爱吃的一道菜。
当然了母亲节肯定不能只做一道菜,还有老爸也必须要重点照顾!老爷子爱吃肉必须给他来上一盘红烧肉,剩下的怎么也得再准备六个菜。老妈爱吃的虾爬子,不管多贵也得整上。还有媳妇也是妈,必须还得考虑到,儿子更不用说了,家庭未来的希望。所以必须全部安排好哈哈!