杏仁炖肉的家常做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

杏仁炖肉是一道营养丰富、口感独特的家常菜，主要原料是猪肉和杏仁。这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。下面是一种常见的杏仁炖肉的家常做法：
【材料】
猪五花肉：500克
南杏仁：50克（北杏仁也可，但需适量减少，因为北杏仁较为苦）
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：适量
八角：1-2个
香叶：2-3片
盐：适量
水：适量
【步骤】
准备材料：将猪五花肉洗净，切成块状；南杏仁提前浸泡，去除皮；姜切片，葱切段。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒肉：锅中放少许油，加热后放入五花肉煸炒，炒至肉表面微焦，出油。
加调料：加入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。
上色：加入少许老抽，翻炒均匀，让肉块上色。
加水煮：加入足够的水（水量要没过肉块），再加入料酒、生抽、糖，大火煮开。
炖煮：将煮开的肉连同汤汁一起倒入砂锅或厚底锅中，转小火慢炖，炖至肉块变软。
加杏仁：待肉炖至七八成熟时，加入泡发好的杏仁，继续炖煮。
调味收汁：待肉炖至酥烂，杏仁也炖透后，根据个人口味加盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠。
出锅装盘：撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水时加入料酒可以去腥增香。
炒肉时不要急于翻动，让肉块表面形成焦香的外壳，这样炖出的肉更加香醇。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
杏仁要提前泡发，去皮，以免影响口感和消化吸收。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
这样做出的杏仁炖肉，肉质酥烂，杏仁软糯，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。而且，杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。