市场上受欢迎的芽苗菜有：绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗和花生芽。
1. 绿豆芽和黄豆芽：这两种豆芽是市场上最常见的芽苗菜，因其口感脆嫩、营养丰富而广受欢迎。它们含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利湿消肿等功效，是许多家庭餐桌上的常见蔬菜。
2. 豌豆苗：豌豆苗也是一种非常受欢迎的芽苗菜。其口感鲜嫩，带有独特的清香，常用于炒菜、煮汤等。此外，豌豆苗还含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，具有抗氧化、增强免疫力等功效。
3. 花生芽：花生芽是一种新兴的芽苗菜，近年来在市场上也颇受欢迎。其口感鲜嫩，带有一种独特的香甜味，且营养丰富，含有多种生物活性物质，具有抗氧化、抗衰老等功效。
这些芽苗菜之所以受欢迎，不仅因为它们口感好、营养丰富，还因为它们在种植过程中无需使用大量的农药和化肥，更加符合现代人对健康、绿色、有机食品的追求。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，这些芽苗菜的市场需求也在持续增长。