酱牛肉的正确做法

Question

如题所述

Answer 1

酱牛肉是一道具有浓郁香味和咸甜口感的传统中式菜肴。它的制作过程相对简单，但需要一定的耐心和烹饪技巧。下面是一种酱牛肉的正确做法。

材料：
- 牛腩：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将牛腩切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 姜切成片，葱切成段备用。
3. 取一个大碗，加入适量的清水，放入牛腩块状肉，加入适量的料酒，放入姜片，腌制30分钟，去腥。
4. 取出腌制好的牛腩，用清水冲洗干净备用。
5. 热锅凉油，待油温升至6成热时，将牛腩块状肉放入锅中，小火慢煮至牛肉表面微微焦黄，取出备用。
6. 热锅加入适量的植物油，放入姜片和葱段，用中小火煸炒出香味。
7. 将炒香的姜片和葱段捞出，再将炖煮好的牛腩放入锅中，煮沸。
8. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，调成适宜的颜色和味道。
9. 改用小火慢炖，煮至牛腩变得软烂，入味，约需要1-2个小时。期间要注意火候，不要让汤汁煮干。
10. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，稍微煮一会儿使之均匀吸收。
11. 关火之后，将炖好的酱牛肉装盘，撒上适量的葱花装饰即可。

这种做法制作出来的酱牛肉肉质鲜嫩，口感软烂，肉中带有入味的酱汁，非常美味。此外，这道菜还具有很高的营养价值，牛肉富含蛋白质和维生素，有助于增加体力和强健身体。