第1个回答 2012-06-29
从5月开始，小龙虾进入大量上市的季节。不论是海鲜市场还是饭馆酒店，小龙虾的销量都呈现持续上涨的趋势。然而，伴随着销量的持续上涨，小龙虾在销售过程中的一些问题开始显现。
运输
龙虾怕热，运输路途又比较远
旺季运到济南，死了的能达到10%
记者了解到，在产地鱼台县，每天凌晨，龙虾贩子收齐小龙虾后再用车辆运至济南。由于路途较远，再加上小龙虾本身怕热，所以在运输和贩卖过程中，部分小龙虾可能会因此死掉。
“小龙虾怕热，如果天太热的话，小龙虾就容易死。”3日下午，龙虾店的王老板告诉记者，根据大致估算，小龙虾的死亡率一般在2%—3%，而在小龙虾大量上市的夏季甚至可能达到10% 以上。为了减少小龙虾死亡带来的经济损失，有的商贩就会将这些死小龙虾进行低价处理。
销售
为保成本，部分商家低价处理死龙虾
而在一些店，死的活的都进了厨房
5月4日上午，记者在济南海鲜大市场地下一层的水产品批发市场注意到，在这里销售小龙虾的摊贩中，果然有不少都把小龙虾分成了两堆：一堆是活的，另一堆则是死的，其价格相差很大。活的小龙虾一般都在每斤10元左右，而死的一般每斤只卖三四元钱，另外还有一些将死未死的卖到每斤五六元。“这些虾没问题，便宜，我们都吃这样的。”在市场里，一位摊主指着一盆“奄奄一息”的小龙虾对记者说。
除了水产品市场外，在部分大型超市内，低价处理死小龙虾的情况也同样存在。4日中午，记者从位于历山路南段一家大型超市的水产品销售处了解到，这家超市此前也曾销售过小龙虾，对于死掉的小龙虾，他们一般会进行打折销售。
此外，记者了解到，来水产品市场购买小龙虾的除了一些普通饭店和街边小摊外，再就是一些普通市民，专门的龙虾店很少。“他们用量大，一般都是从产地直接发货。”4日上午，一位摊主说。
随后，记者正好在一家龙虾店门口看到，这里停着一辆挂有外地牌照的汽车，几个人正在把车上的小龙虾卸到泡沫盒子里。记者注意到，车上的小龙虾绝大部分都是活的，但也有个别死的。不管是活的还是死的，卸货的人都把虾全部装进了盒子，然后一起搬到了后面的厨房里。
监管
龙虾质量好坏没人检查
专家称有的水产品检测还存在空白
虽然小龙虾的销量越来越大，但记者从市场上了解到，现在对小龙虾质量的监管还有空白的地方。“卖了几年了，从来没人来查过。”在济南海鲜市场，一位摊主如此说。随后，记者先后联系了济南市农业局、济南市食品药品监督管理局和济南市质量监督局等相关单位，结果均被告知他们从未对小龙虾质量进行过监管和检测。
而记者在鱼台采访时，也曾问过养虾户老李，往外卖的时候，要不要经过质量检验。对此，老李说，他养殖小龙虾的这七八年时间里，没有人来检查过。
“其实不光是小龙虾，现在有的水产品的监管和检测还存在空白。”5月6日下午，济南市淡水养殖科学研究所技术员彭福坦言。因此，他建议有关部门之间应该加强协调合作，以做到对水产品从养殖到销售整个过程的严密监管。
■专家提醒
死龙虾有毒，绝对不能吃
尽管小龙虾广受市民追捧，但有关专家提醒对小龙虾还应该慎食。
“污水中的重金属、油污等垃圾物虽然不是小龙虾的摄食对象，但可附着在食物上，进入龙虾体内，再随龙虾进入人体。如果长期食用重金属超标的食物，就可能会给人体带来慢性中毒。”一谈起小龙虾的养殖和食用，济南市淡水养殖科学研究所技术员彭福就表现出了深深的担忧。
此外，活小龙虾还携带有大量肺吸虫。肺吸虫一旦侵入人体，便寄生在人的肺部，容易引发肺吸虫病。而对于死掉的小龙虾则更不能食用。据介绍，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。
第2个回答 推荐于2017-11-25
亲~~~活的龙虾你也不会吃嘛~~~
我觉得你应该是想表达在烧之前龙虾就已经死了；任何东西死的时间长了都不宜吃，因为死了之后动物内部的器官组织就会开始腐烂，腐烂程度随时间不短加强，一般一天以上就会发臭，这个时候里面会有大量的细菌，吃了容易拉肚子，严重的就不说了
最好还是不要吃吧，毕竟为了身体好，完全可以买新鲜的~本回答被网友采纳
第3个回答 2015-09-25
龙虾死后可以食用的，但是要确保其新鲜，但是死蟹就不能食用了。在常温下只要不超过两天，虾不变质就可以食用。可以从肉眼识别：看虾头是否脱落或者容易脱落，虾身是否有汁水漏出（注意：是汁水不是冰水），虾头和虾脚是否变黑。新鲜的死虾对身体不会有影响，直接白灼或者煮汤都可以。
一般都剥虾仁炒着吃。但是要在没有变质的情况下。（虾没有变臭，虾壳没有变成红色）一般新鲜的虾颜色都是青灰色的，虾肉是透明的。
虾的选购：
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
第4个回答 2020-05-04
龙虾死亡会有大量的细菌产生，放在冰箱里面冷冻问题不大，但是制作龙虾的时候，要多加热一会，确定完全熟透了才能吃。