德州扒鸡享有“天下第一鸡”的美誉，需要准备哪些食材呢？

Question

如题所述

Answer 1

引言：德州扒鸡是比较好的一道美食，而且它还享有天下第一鸡的美誉，所以我们制作这道菜的时候，需要准备哪些食材呢？接下来跟小编一起去了解一下吧。

一、德州扒鸡的制作方法

我们知道德州扒鸡是比较美味的一道食物，也是我们国家的一道传统美食，它属于一种鲁菜，而且是经典的一道菜品。很多人都比较喜欢吃这样的美食，而且你会发现德州人一般都会制作这样的美食，我们可以学习一下它的制作方法。首先我们需要准备一些食材，这个时候准备土鸡，再准备一些蜂蜜大豆汤高汤，这是必须要准备的几项材料，而且我们还需要准备一些辅料，这个时候辅料有丁香，砂仁，草果以及良姜陈皮砂浆，白芷，茴香，肉蔻，香叶，桂皮白扣花椒，肉桂，八角，花椒这些香料按照一定的比例把它做成卤汤包。

二、美味健康的食物

首先我们将买过来的土鸡处理干净，然后把一些鸡腿和一些鸡肠塞到鸡的肚子里面，这个时候在烹饪的过程中它才不会变形，而且造型是比较好看的。接下来我们就把提前准备好的蜂蜜涂抹在鸡的身上，而且涂抹之前用牙签把它插上小孔，这样更入味，在锅中放入大豆油，把鸡放入锅中炸至金黄，然后捞出放在一旁备用。我们的高汤也已经熬好了，所以把提前准备的一些料包和炸好的鸡一起放入锅里再炖一个小时或者是两个小时左右，再用小火炖56个小时，这种鸡吃起来就非常的酥，也比较的软烂，所以你会发现他的骨头就入味儿了。我们在家里就可以制作这样的美食，吃起来非常的香，无论是小朋友还是老人家都可以吃得动，味道也是比较鲜美的。

Answer 2

第一步，准备食材
主料：闲散小公鸡或者小母鸡1～2只
佐料：花椒、八角、白芷、山柰、草果、肉蔻、砂仁、香叶、桂皮、胡椒、小茴香，生姜、大葱，冰糖、蜂蜜，黄酒、生抽、酱油，花椒粉、鸡精、食盐、食用油。
第二步，处理食材
1、清洗腌制
鸡抓住后放血拔毛掏肠，腹腔里的内脏和瘀血都要清理干净，脖子里的气管要抽出来扔掉，处理干净。然后用面粉加盐搓洗一遍，再冲洗干净，里外全部洗白白，用厨房纸巾擦拭吸干内外的水分。
然后给鸡做个“马杀鸡”，将鸡的表面与腹腔内部都用花椒盐均匀涂抹按摩一遍，捏舒服后将鸡放入冰箱冷藏室静置7～8个小时。
2、摆造型
早上起来将鸡请出来练瑜伽，第一个动作，双翅交叉，从脖子下刀口处插入，使翅尖由鸡嘴内侧伸出，别在鸡背上。下一个动作对鸡来说更具有挑战性，将两只鸡爪剪去指甲后从下面塞入到腹腔内。
3、制作料包
料包中放入：八角2～3朵、白芷2～4片、山柰2～4片、草果去籽半个、肉蔻1个、砂仁1个、香叶2～4片、桂皮指甲盖大1～2片、胡椒7～10粒、花椒10～20粒、小茴香一小撮。
料包包好后用温水浸泡2～3分钟捞出备用，以上用量为两只鸡的量，如果只做一只鸡，上述香料应取最小量或者减半。
第三步，烹制
1、汆烫
起锅烧水，水中下入适量姜片、葱段，加入2～3勺黄酒，水热将开未开时，下入鸡汆烫至鸡皮收紧后捞出，沥干水分备用。
2、淋炸
热水澡后，取适量蜂蜜用少量温水稀释均匀涂抹鸡全身每一寸肌肤，然后晾至半干，将鸡放在大漏勺上，起锅烧半锅油，油温烧至七成热时将漏勺浸入油锅，并用大勺子不断将热油淋在鸡身上，待鸡皮呈枣红色时，捞出备用。
3、焖煮
起锅烧水，下入大葱2～3大段、拍散的生姜一大块，下入准备好的料包、冰糖3～4粒，加入1～2勺黄酒、2～3勺生抽、2～3勺酱油、1～2勺鸡精、2～3勺食盐，水开后下入炸好的鸡，开盖煮一会儿，随即转小火焖煮2个小时。
焖煮两个小时后关火，不要马上将鸡捞出，放在汤锅里在卤汤中浸泡3～4个小时后再捞出，自然冷却后，美食即成～追答

第一步，准备食材
主料：闲散小公鸡或者小母鸡1～2只
佐料：花椒、八角、白芷、山柰、草果、肉蔻、砂仁、香叶、桂皮、胡椒、小茴香，生姜、大葱，冰糖、蜂蜜，黄酒、生抽、酱油，花椒粉、鸡精、食盐、食用油。
第二步，处理食材
1、清洗腌制
鸡抓住后放血拔毛掏肠，腹腔里的内脏和瘀血都要清理干净，脖子里的气管要抽出来扔掉，处理干净。然后用面粉加盐搓洗一遍，再冲洗干净，里外全部洗白白，用厨房纸巾擦拭吸干内外的水分。
然后给鸡做个“马杀鸡”，将鸡的表面与腹腔内部都用花椒盐均匀涂抹按摩一遍，捏舒服后将鸡放入冰箱冷藏室静置7～8个小时。
2、摆造型
早上起来将鸡请出来练瑜伽，第一个动作，双翅交叉，从脖子下刀口处插入，使翅尖由鸡嘴内侧伸出，别在鸡背上。下一个动作对鸡来说更具有挑战性，将两只鸡爪剪去指甲后从下面塞入到腹腔内。
3、制作料包
料包中放入：八角2～3朵、白芷2～4片、山柰2～4片、草果去籽半个、肉蔻1个、砂仁1个、香叶2～4片、桂皮指甲盖大1～2片、胡椒7～10粒、花椒10～20粒、小茴香一小撮。
料包包好后用温水浸泡2～3分钟捞出备用，以上用量为两只鸡的量，如果只做一只鸡，上述香料应取最小量或者减半。
第三步，烹制
1、汆烫
起锅烧水，水中下入适量姜片、葱段，加入2～3勺黄酒，水热将开未开时，下入鸡汆烫至鸡皮收紧后捞出，沥干水分备用。
2、淋炸
热水澡后，取适量蜂蜜用少量温水稀释均匀涂抹鸡全身每一寸肌肤，然后晾至半干，将鸡放在大漏勺上，起锅烧半锅油，油温烧至七成热时将漏勺浸入油锅，并用大勺子不断将热油淋在鸡身上，待鸡皮呈枣红色时，捞出备用。
3、焖煮
起锅烧水，下入大葱2～3大段、拍散的生姜一大块，下入准备好的料包、冰糖3～4粒，加入1～2勺黄酒、2～3勺生抽、2～3勺酱油、1～2勺鸡精、2～3勺食盐，水开后下入炸好的鸡，开盖煮一会儿，随即转小火焖煮2个小时。
焖煮两个小时后关火，不要马上将鸡捞出，放在汤锅里在卤汤中浸泡3～4个小时后再捞出，自然冷却后，美食即成～

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Answer 3

首先当然是散养土鸡，还有蜂蜜，大豆油，高汤这三样必备的食材，还有就是丁香，草果，陈皮，香叶，桂皮，这些食材。

Answer 4

需要准备的食材就是鸡肉，酱油，老抽，蜂蜜，盐，味精，香葱，香菜，这些都是制作德州扒鸡需要用到的食材。

Answer 5

在制作的过程中，需要准备正宗宗的散养土鸡蜂蜜大豆油高汤，还需要准备一些砂仁，草果和陈皮，甘草，桂皮，八角，花椒这些食材制作料包。