胆水豆腐和卤水豆腐有什么区别?

Question

如题所述

Answer 1

用盐区别。
卤水豆腐是水开后加盐凝结成块，再压去一部分水分制成，而胆水豆腐是做普通豆腐时加入胆水这种物质，用卤盐水熬盐后，再加入豆腐当中。
卤水豆腐又称北方豆腐，是汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，再压去一部分水分制成，比南豆腐水分少。豆腐性偏寒，胃寒者、易腹泻、腹胀、脾虚者，肾亏者不宜多食。

Answer 2

胆水豆腐和卤水豆腐有以下区别：
1. 用盐不同：卤水豆腐是水开后加盐凝结成块，再压去一部分水分制成；胆水豆腐是做普通豆腐时加入胆水这种物质，用卤盐水熬盐后，再加入豆腐当中。
2. 口感不同：卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬；胆水豆腐相比一般菜市场卖的豆腐，比较有韧劲，吃起来有一股浓浓的黄豆香味。
以上是胆水豆腐和卤水豆腐的主要区别，希望能够帮助到您。