最简单家常烙饼做法如下:
【食材】面粉300g
【步骤】
1.我们首先和面,烙饼的面水比例是一斤面六两半水,面比较软不好操作,开始比较粘手,我们先用筷子把面搅拌成团,然后加点食用油在和面就不容易粘手了,一定要之一的是面团是软,可不是稀。
2.面团和好后饧十分钟,然后擀成一张大饼,上面涂上食用油,撒点食盐,喜欢吃其他口味可以放点椒盐粉,五香粉,葱花,都可以的。
3.把大饼从一头卷起来,两头收口处捏紧不要漏油。
4.把面团竖着按扁,让面团松弛几分钟再擀成一张大饼,不要擀得太薄了,太薄容易把层次擀没了。
5.平底锅小火烧热,刷一层油,下入饼坯盖上盖子开始烙,一面定型就翻另一面,中途三翻三转就熟了。
6.烙到这个饼鼓起来了,里面充满热气,两面金黄就可以出锅啦。
烙饼怎么保存:
做出来的饼保存的时候注意敞口晾凉,不然皮会变软。用硬纸盒装就行,结实为准。尽量放干燥阴凉处。如果存放20几个小时,一般情况下不会有问题的。建议放冰箱冷藏的情况下,2到3天时间即可。
若是存放时间再过于长的话,出于健康考虑最好不要再吃了。一般来说,饼类大多都是烤制的,存放时间大概是1-2天,但是如果有温度的控制,保存时间是会加长的,至于口感问题。
自制家常烙饼
加入300克面粉,3克精盐,增加筋性,倒入180克温开水。
搅拌成絮状,揉成偏软的面团。
裹上一次性保鲜膜,醒面二十分钟。
加入50克面粉,80克熟油,4克精盐,搅拌成油酥。
二十分钟以后,去除保鲜膜,面团柔软度。
案板撒上面粉,放入面团,轻轻揉几下。
揉成一个大面团,切成四等份。
面团再揉几下,揉成小馒头,摆放均匀。
案板撒上面粉,放入面团,按压一下,擀成薄片状。
面饼抹上油酥,撒上五香粉,少许精盐,面饼切上六刀。
面饼底部宽一点,先两边对折,再叠成方块状。
烙饼包起封口,边缘捏紧,擀成薄片状(面饼轻轻推擀,不要用力推擀)
放入吸油纸,擀杖放一下面,再放入吸油纸,放入冰箱。
第二天早上,取出烙饼,随吃随烙,去除吸油纸。
热锅刷凉油,放入烙饼,轻轻转一下圈。
烙饼表面刷油,上下火烙两分钟。
两分钟以后,烙饼鼓起大泡,铲子按压一下,翻一下面。
烙至两面金黄,翻几次面,出锅装盘。
烙饼装盘出锅,外焦里软又多层,比买的还好吃。