最简单家常烙饼做法如下：
【食材】面粉300g
【步骤】
1.我们首先和面，烙饼的面水比例是一斤面六两半水，面比较软不好操作，开始比较粘手，我们先用筷子把面搅拌成团，然后加点食用油在和面就不容易粘手了，一定要之一的是面团是软，可不是稀。
2.面团和好后饧十分钟，然后擀成一张大饼，上面涂上食用油，撒点食盐，喜欢吃其他口味可以放点椒盐粉，五香粉，葱花，都可以的。
3.把大饼从一头卷起来，两头收口处捏紧不要漏油。
4.把面团竖着按扁，让面团松弛几分钟再擀成一张大饼，不要擀得太薄了，太薄容易把层次擀没了。
5.平底锅小火烧热，刷一层油，下入饼坯盖上盖子开始烙，一面定型就翻另一面，中途三翻三转就熟了。
6.烙到这个饼鼓起来了，里面充满热气，两面金黄就可以出锅啦。
烙饼怎么保存：
做出来的饼保存的时候注意敞口晾凉，不然皮会变软。用硬纸盒装就行，结实为准。尽量放干燥阴凉处。如果存放20几个小时，一般情况下不会有问题的。建议放冰箱冷藏的情况下，2到3天时间即可。
若是存放时间再过于长的话，出于健康考虑最好不要再吃了。一般来说，饼类大多都是烤制的，存放时间大概是1-2天，但是如果有温度的控制，保存时间是会加长的，至于口感问题。
自制家常烙饼
加入300克面粉，3克精盐，增加筋性，倒入180克温开水。
搅拌成絮状，揉成偏软的面团。
裹上一次性保鲜膜，醒面二十分钟。
加入50克面粉，80克熟油，4克精盐，搅拌成油酥。
二十分钟以后，去除保鲜膜，面团柔软度。
案板撒上面粉，放入面团，轻轻揉几下。
揉成一个大面团，切成四等份。
面团再揉几下，揉成小馒头，摆放均匀。
案板撒上面粉，放入面团，按压一下，擀成薄片状。
面饼抹上油酥，撒上五香粉，少许精盐，面饼切上六刀。
面饼底部宽一点，先两边对折，再叠成方块状。
烙饼包起封口，边缘捏紧，擀成薄片状（面饼轻轻推擀，不要用力推擀）
放入吸油纸，擀杖放一下面，再放入吸油纸，放入冰箱。
第二天早上，取出烙饼，随吃随烙，去除吸油纸。
热锅刷凉油，放入烙饼，轻轻转一下圈。
烙饼表面刷油，上下火烙两分钟。
两分钟以后，烙饼鼓起大泡，铲子按压一下，翻一下面。
烙至两面金黄，翻几次面，出锅装盘。
烙饼装盘出锅，外焦里软又多层，比买的还好吃。
主要食材：红糖、面粉
1.买来的红糖会有许多小疙瘩，将其压碎才能用。用擀面杖碾碎或用勺子压碎都可以，把红糖放碗里用勺子压碎比较省事，因为不用洗案板了。
2.红糖要用少许的面粉掺和一下，这样做防止流糖。
3.面粉中加入热水和食用油，先搅拌成面絮絮，然后揉成光滑的面团，放一边饧20分钟。
4.饧好的面团，分成多个大小均等的面剂子。取一个面剂子擀成厚面皮，放入红糖，像捏包子一样给它收口。然后倒扣在案板上，擀成圆饼胚子就可以啦。
5.用平底锅或者电饼铛都可以，放少许油，小火慢煎。煎至鼓大包，两面金黄，就可以出锅啦。