饺子起源于东汉时期,是由医圣张仲景创造发明的。只不过当时的饺子是药用的,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病,避免病人耳朵上生冻疮。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为饺耳。
到了三国时期,据史书记载,那时已有形如月牙称为馄饨的食品,和现在的饺子形状基本类似。大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。宋代称饺子为角儿,它是后世饺子一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取更岁交子之意,子为子时,交与饺谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
饺子是中国的传统食物,任何重大的节日里都会有它的影子,也是中国人民非常喜欢吃的一种食物。饺子馅有很多种,不同的人喜欢吃不同的馅,但是他们都有相同的寓意,尤其是在过年的时候吃饺子都代表了对来年生活的美好期待。
1.饺子最早文献记载在2600年以前的《礼记》:稻米二,肉一,合以为饵,煎之,可见此种吃法发源于有稻米的地方,今天用小麦面粉了是一种创新。
2.饺子起源:一说东汉张仲景“娇耳”,一说唐朝李世民“牢丸”,可见此传统较悠久,宋代有皇帝边看歌舞边吃饺子的记载;清代《燕京岁时记》载:“每届初一, 无论贫富贵贱, 皆以白面作角食而食之, 谓之煮饽饽, 举国皆然, 无不同也。”。
3.云吞,抄手,饵块,馄饨,饺饵,扁食,淮饺,蛋饺均数饺子之列,只不过名称不同。
4.在中国的考古发现中,山东,重庆,湖北,新疆均发现过过饺子或饺子形陶器。
5.“按照中国远古的风俗,馄饨(饺子)并不是一年之中随时可以享用的食品,而是规定在正月初一第一餐时食用的,而包制馄饨(饺子)则是在大年三十晚上,这一习俗在北方许多地区至今相沿未改。”
6.饺子鱼和鲶鱼糊羹是江西鄱阳地区的人新年第一餐要吃的。可见一些人说南方人都不吃饺子的说法是错误的。最后综合来说,春节吃饺子是中国人一种非常古老的习俗,自古以来也不是北方独有的,只不过今天主要是北方地区还在延续,当然南方地区也有。文化风俗的传承本来就不是一成不变的,所以,春节吃不吃饺子没啥可争的了,就是风俗习惯不同而已。都是中国人。
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