面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。它的作用： 它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是特色面包糠集合起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。吐司边在日语里有个很可爱的叫法：パンの耳（面包的耳朵）。
吐司边的利用
吐司沙拉
吐司边2枚吐司的量（你可以用吐司做，也可以用做三明治剩下的或是碰上象大牙这样的人掰的吐司边做 ）、生菜4--5片（最好选球型生菜，那个生菜叶厚，口感好，不清涩，其它的生菜也凑和用）、培根2片、蒜片4片、橄榄油2大勺、芝士粉2-3大勺。
调味酱：蛋黄酱3大勺、番茄沙司1大勺、牛奶2大勺、蒜茸1小瓣、盐1/2小勺、黑胡椒碎少许、橄榄油1大勺。
做法：
1、蒜切片，把蒜中间的芯去掉、吐司切1CM的丁，培根切小。
2、生菜取大片叶，洗净，沥干水份。
3、平底锅倒入橄榄油，入蒜片，改中小火，变黄色出香味后，切记不要焦黑、倒入吐司，培根炒吐司发脆，焦黄就可，盛出。
4、所有酱材料混合匀，生菜铺盘，倒入3中的。撒入芝士粉，淋上酱汁，吃时候，用生菜裹着培根吐司就OK了。
小贴士：请煎蒜片前一定把中间的芯去掉，否则易焦苦，影响整个味道、如果想要生菜吃起来口感更好，请用冰水稍微泡一下，再沥干水份。
葡萄干吐司布丁
原料：葡萄干20克、切下来的吐司边八条、蛋黄2枚、白砂糖1勺、牛奶50毫升、黄油10克、朗姆酒1瓶盖。2个小烤碗。
做法：
1.葡萄干清洗一下滤去水分后倒入1瓶盖的朗姆酒浸一下。
2.牛奶倒入锅中放入白糖小火煮融化即可，不用煮沸
3.牛奶稍微放凉后翻入蛋黄搅匀备用。
4.吐司边切块，锅烧热后放入黄油，小火把吐司边炒香。
5.在烤碗里放入炒香的吐司块。
6.倒入蛋黄奶溶液后撒上酒浸的葡萄干，放入已经预热180度的烤箱中烤10分钟。OK
吐司芝麻棒
材料：吐司边20根 鸡蛋黄2个 熟芝麻适量（黑白都可）
做法：1.将鸡蛋黄放入盘中将打均匀
2.将切下的吐司边逐根在蛋液里沾匀蛋液
3.再把沾满蛋液的吐司边放在芝麻里滚上芝麻
4.将滚上芝麻的吐司边摆在刷了油的考盘里再放入预热好的烤箱里220度15分钟（一定要根据自己家的
烤箱温度，可以勤观察当芝麻棒金黄烤透才脆）
唠叨一下:只用蛋黄就可，千万不要连蛋清也用，沾裹时蛋清不清爽，再沾芝麻时会难沾，喜欢奶油味的可以在
蛋液里加少于化开的黄油，味道会更好，芝麻棒要烤到时候才会脆，不过软点也很好吃，各有风味，
一定要等凉透在收入盒中，不然会回软
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