盐水腌制咸鸭蛋时，夏天温度太高（达三四十度）有没有影响。

Question

夏天温度太高会不会影响蛋黄没有油，或者容易变质啊？
请高人指点！！

Answer 1

没关系，盐水抑制细菌生长，不过，做的时候，要把蛋洗干净，晾干，太阳下晒一天（夏季的话阳光够，半天就行，这是出油的关键。然后在高度白酒里浸一分钟，再晾干，再放入盐水中，盐水里放一勺白酒。
码字辛苦，给个最佳吧。

Answer 2

是饱和盐水 就没有问题的，入伏天腌制会变臭，注意观察盐水是否保持清澈，只要清澈就没问题，我上周腌制的，不过我这面凉快，希望有帮助！本回答被网友采纳

Answer 3

没有，我在家里看我妈妈弄过，放一些阴凉点的地方，盐够的话不会有多大影响的

Answer 4

有，温度不能高，会变臭的！我的经验是控制在10到25度之间最好

Answer 5

会啊，我腌过一次，这样的。蛋黄会变黑变硬，但是油是有的，不影响食用，盐多盐少过了的会变臭。一般放阴凉的地方。