为什么营养有“第一营养素”之称?

Question

如题所述

Answer 1

无论在科学上、理论上、作用和结构上，蛋白质都是“第一营养素”，看这“蛋白质”三个字的译音，在希腊原意上就是第一位的意思，更何况细胞的干重蛋白质占65%上下。但是鄙人认为实际当中应该是磷脂是“第一营养素”，为什么呢？因为磷脂在人体结构中仅次于蛋白质排在第二位，细胞干重占17——20%。虽然蛋白质和磷脂这两样从细胞结构上说缺乏任一都不会有人类，但是膳食中磷脂比蛋白质难于摄取到，蛋白质许多食物中都有，只要是遵循氨基酸互补原则即可基本完全地从膳食中摄取全部所需。磷脂就不同了，由于磷脂怕热，50°C以上活性慢慢丧失，又特别怕氧化（脂类的的通病），而且食物中只有部分物种含有，含量还很低。对比之下，不如索性改为奉磷脂为“第一营养素”实惠，不知君以为如何？按咱们老百姓的想法，既然谁都缺不了，排谁第一意义不太大是吧？关键是这两样营养素，一定都别缺！

Answer 2

没有谁排第一之称的，不过是营养的需要量多少的问题而已，像维生素，人体需要量极少，但一旦缺乏，人体正常生理机能就无法维持。