蛋白质的水解与变性的区别

Question

如题所述

Answer 1

蛋白质水解指的是蛋白质在酶的作用下，分解为小分子肽或氨基酸的过程，在这个过程空间结构破坏，肽链断裂；
蛋白质变性指的是在各种物理化学因素作用下，蛋白质的空间结构发生改变，变成了结构松散的多肽的过程，在这个过程中肽链是不发生断裂的。

Answer 2

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。
而水解就是指化学反应的过程，断裂了肽键生成一个个的氨基酸分子
简单来说 不具备功能了为变性 变性一般不改变的 只有低温及少数情况除外 而 蛋白质水解就变成其他组成物质了

Answer 3

例如糖类进一步反应成为葡萄糖，蛋白质经过水解成为身体必须物质氨基酸 是一个化学变化。。。蛋白质变性是物理变化不可逆转的，蛋白质在紫外线，强酸碱，高温，福尔马林中会变性丧失活性！ 本质是蛋白质参与不同的反应区别！！！