洋葱和葱姜蒜做菜时的区别
不是外形的区别，两种都可以用来爆香，到底有什么具体的区别，最近在研究菜谱，发现有些炒饭都用到了洋葱来爆香，颜色很好看，不知道是不是必要的，味道有没有区别？是不是外国类似印度菜的菜用洋葱比较多，中国菜大部分都用葱姜蒜爆香，还是处理特定的食材？
洋葱和葱姜蒜做菜时，跟葱姜蒜相比，洋葱的营养价值更高些，味道更好些。
1、大葱是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。
2、大葱为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。
3、洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
1、大葱是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。
2、大葱为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。
3、洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-08-29
尽管都是葱类，也许跟普通的大葱相比，洋葱的营养价值更高些，味道更好些。我现在爆锅就用洋葱，特别是前段时间大葱贵到5元钱一斤的时候。但它代替不了姜和蒜，每一种食材都有自己独特的味道，姜和蒜跟葱是完全不同的食材，是不能被洋葱替代的。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2012-08-29
葱姜蒜在做菜时是提味儿的辅料，而洋葱则可以用做主料的，并且一般不能和葱姜蒜一同做
第3个回答 2012-08-29
葱姜蒜主去腥，适合和荤菜一起搭配，
洋葱，有一个洋字，说明以前中国没有，是引进的。所以中餐辅料葱姜蒜较多。
炒饭爆香用洋葱，不然你喜欢嚼着嚼着就吃到一块老姜吗。
洋葱，有一个洋字，说明以前中国没有，是引进的。所以中餐辅料葱姜蒜较多。
炒饭爆香用洋葱，不然你喜欢嚼着嚼着就吃到一块老姜吗。
第4个回答 2012-08-29
区别在于各自的味道都不一样
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