1、波士顿龙虾
波士顿龙虾生活于加拿大东海岸和美国东海岸海域，全身黑绿的波士顿龙虾特点为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致。
2、欧洲蓝龙
欧洲蓝龙，稀有珍贵，生长期较长，虾龄对肉质没有多大影响，不论大小，都是嫩滑柔腻、味浓爽甜，一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香，因此身价不凡。
3、澳大利亚岩龙虾
澳龙产于澳大利亚南部、FAO57产区，其通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。
4、美国花龙
花龙生长在南美洲地区，加勒比海、美国、古巴地区，俗称“小蜜蜂”，花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须。体长通常为20-40cm左右。
5、锦绣龙虾
锦绣龙虾，俗称花龙。有黑褐色和黄色相间的斑纹，体色多彩明亮。广泛分布于日本、南太平洋和印度洋，为南太平洋的重要品种。生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。是龙虾属中体型最大者，最大体长可达60厘米，通常为20至35厘米。
龙虾有：花龙虾、青龙虾、珍珠龙虾、海南岛龙虾、杉龙、波士顿龙虾、欧洲龙螯虾、澳洲龙虾、新西兰龙虾、葡萄牙龙虾、南非龙虾、美洲龙虾等品种。
拓展资料：
龙虾是世界上的 大型食用 虾类 , 其味道鲜美 、 营养丰富 , 倍受人们 的青睐
它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米~40厘米之间，重0.5公斤上下，最重的能达到5公斤以上。
龙虾喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中，不喜强光，龙虾生长适宜水温为24～30℃，当温度低于20℃或高于32℃时，生长率下降，水温15℃以下时幼体成活率极低。
饲养管理：①饵料扳喂、②水质管理、③病害防治
龙虾主要品种有：
☆花龙虾又名锦带龙，壳上有美丽花纹，大的有六七斤重，肉质甜美。
☆青龙虾，本地龙虾，中国龙虾，粤西湛江一带出产，青绿色深浅不一，食味好，首选，但价贵。
☆珍珠龙虾，海南岛出产，又名珠龙，全身瘀红，头部略为窄小，壳较薄，有星星斑点。
☆海南岛龙虾，又叫背龙虾，盛产於中国海，海南岛一带，生长於0米至00米沙泥海底中，身平扁，头胸甲背每一壳甲均呈梭形，腹瘀红有污黑感觉，触须笔直，不能随意弯曲，红色外壳较厚，但肉较薄，身平头大，肉较少较削而淡口，为龙虾中之劣品，且寿命短而难养。
☆杉龙，甲壳有明显黑白颜色相间，爪亦然，分布东南亚、菲律宾、马来西亚、印尼、台湾、南中国，因空运故较贵。食味佳但较逊於青龙，却胜加拿大及澳洲，可供刺身生吃。
☆波士顿龙虾，有一对大钳，产於大西洋北部，缅因州盛产，以波士顿为集散地故名，最大的有磅，肉质鲜美。
☆欧洲龙螯虾，亦有大钳，质素与波士顿龙虾相差无几。
☆澳洲龙虾，此种龙虾未熟已呈深红色，食味逊於本地龙虾，因价钱较平，故广为食店采用。
☆新西兰龙虾，又名火山龙虾，与澳洲龙虾相差不远。
☆葡萄牙龙虾又名玫瑰龙，色泽粉红，壳颇软。
☆美洲龙虾，全身嫣红，头上有两只尖角，肉虽丰厚，但味淡，头细肉厚，壳薄，耐养。
拓展资料
其实小龙虾很脏的，国内大多数下龙虾都在庄稼地里养，很多泥土和寄生虫，我们先说下小龙虾加工处理，很关键的一个步骤，记得之前朋友开龙虾店，专门雇了一位大姐拿刷子坐那刷龙虾,一定要把龙虾的肚子下面和头部下面刷白，这样做出来汤汁不会浑浊，虾的颜色也会好看，当然最重要的是吃起来干净。
小龙虾加工:
1.小龙虾买来后，放入盆中，用清水冲洗后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转- -下便可去掉虾线。
2.将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。
3.在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋(不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉)，去掉里面的脏物。
4.用剪刀剪去龙虾的腹角。
5.用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。
☆花龙虾又名锦带龙，壳上有美丽花纹，大的有六七斤重，肉质甜美。
☆青龙虾，本地龙虾，中国龙虾，粤西湛江一带出产，青绿色深浅不一，食味好，首选，但价贵。
☆珍珠龙虾，海南岛出产，又名珠龙，全身瘀红，头部略为窄小，壳较薄，有星星斑点。
☆海南岛龙虾，又叫背龙虾，盛产於中国海，海南岛一带，生长於30米至300米沙泥海底中，身平扁，头胸甲背每一壳甲均呈梭形，腹瘀红有污黑感觉，触须笔直，不能随意弯曲，红色外壳较厚，但肉较薄，身平头大，肉较少较削而淡口，为龙虾中之劣品，且寿命短而难养。
☆杉龙，甲壳有明显黑白颜色相间，爪亦然，分布东南亚、菲律宾、马来西亚、印尼、台湾、南中国，因空运故较贵。食味佳但较逊於青龙，却胜加拿大及澳洲，可供刺身生吃。
☆波士顿龙虾，有一对大钳，产於大西洋北部，缅因州盛产，以波士顿为集散地故名，最大的有43磅，肉质鲜美。
☆欧洲龙螯虾，亦有大钳，质素与波士顿龙虾相差无几。
☆澳洲龙虾，此种龙虾未熟已呈深红色，食味逊於本地龙虾，因价钱较平，故广为食店采用。
☆新西兰龙虾，又名火山龙虾，与澳洲龙虾相差不远。
☆葡萄牙龙虾又名玫瑰龙，色泽粉红，壳颇软。
☆南非龙虾，头大肉少，价钱平。
☆美洲龙虾，全身嫣红，头上有两只尖角，肉虽丰厚，但味淡，头细肉厚，壳薄，耐养。本回答被网友采纳
龙虾是难以抗拒的美味，那么世界上最大的龙虾品种是什么呢？