第2个回答 2008-02-29
个人认为在以中餐这样的行业,在市中心这样的地理位置,而且人员只有20个这样的前提下,一定要强调"服务至上"的企业文化.
对于中餐与西餐的对比,很明显在价格上有个落差,从中西餐的料理材料来看,并没有很大的差异,但是价格相差大,主要是体现于西餐的服务上,其次体现在菜的口味上.所以,要在市中心开一个高档次的中餐厅,必须要把更多的精力放在对员工的服务意识上.
在以一流的服务与一流的口味这样的企业文化下,可以多培养员工的服务礼仪,然后加强厨师的厨艺。
具体方案嘛,楼主自己考虑看看。