安琪高活性干酵母是即发型酵母还是普通酵母？

Question

如题所述

Answer 1

安琪高活性干酵母是即发活性干酵母。

应用于制备活性干酵母细胞要求蛋白质含量控制在40%~45%，而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高。70年代以来，采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。

即发型酵母是软欧包里面用到，活性比较强，普通酵母一般用于中式面点里面，水融性比较差，醒发速度比较慢。

扩展资料

高活性干酵母与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。目前的产品大多为活性干酵母，种类有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母。

活性干酵母的生产技术的发展，为社会提供了高质量、便于运输的活性干酵母产品，更加促进了酵母在边远地区和工厂的流通，方便了人们的生活，提高了产品质量，促进了酵母更广泛的应用。市场对酵母的需求量也越来越大。

参考资料来源：百度百科-活性干酵母

参考资料来源：百度百科-即发干酵母

Answer 2

即发活性干酵母。

采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，颗粒小，发酵速度快，使用时不需要预先水化，可直接使用。

利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品。抽真空包装，架上寿命为一年。其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞。

即发型酵母是软欧包里面用到，活性比较强，普通酵母一般用于中式面点里面，水融性比较差，醒发速度比较慢。

扩展资料

高活性干酵母与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。目前的产品大多为活性干酵母，种类有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母。

食品、化工、冶金、信息、能源、环保、制药、美肤等领域都有酵母菌的广泛应用。酵母作为工程菌生产高级生化产品和药品的产品已经层出不穷，利用酵母生产燃料酒精已经实现。

参考资料来源：百度百科-活性干酵母

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Answer 3

安琪高活性干酵母是即发型酵母。


具体解释：安琪高活性干酵母采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，颗粒小，发酵速度快，使用时不需要预先水化，可直接使用。

拓展：关于安琪酵母

        安琪酵母股份有限公司成立于1986年，是从事酵母及酵母衍生物产品经营的国家重点高科技企业、上市公司。安琪 高活性干酵母采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，颗粒小，发酵速度快，使用时不需要预先水化，可直接使用。作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。

Answer 4

属于即发酵母，在面粉中遇水活化后10分钟就开始发酵。发面过程约40-60分钟，环境温度要保持在30-36°C。一般高活性干酵母还分耐高糖与低糖两种，根据其菌种不同其耐渗透压能力不同。耐高糖高活性干酵母适合做含糖量高的甜面包或甜点，低糖适合做一般的无糖面包或一般蒸制面点。
普通酵母分类页很多，有活性和灭活的用途又不同，有活性的可以发面或酿酒，灭活的可以当营养品或培养基。
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