金针菇是能和酸菜鱼一起吃的，常见的还有金针菇酸菜鱼，做法如下：
准备材料：草鱼400克、白菜50克、油豆腐50克、酸菜200克、金针菇100克、姜片5克、蒜片5克、盐2克、食用油10毫升、清水1升、郫县豆瓣酱20克、干辣椒20克。
一、姜片、蒜片备用，白菜切段，油豆腐切段。
二、草鱼骨肉分离，鱼肉切片，倒入碗内，放入盐，搅拌均匀，腌制十分钟。
三、倒入食用油、姜片、鱼骨，小火煸炒至变色。
四、倒入酸菜，翻炒均匀，倒入清水，搅拌均匀。
五、放入金针菇，倒入油豆腐、郫县豆瓣酱。
六、放入干辣椒、鱼肉片，倒入蒜片、白菜。
七、盛出碗中在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量。
八、金针菇酸菜鱼就完成了。
金针菇能和酸菜鱼一起吃
食材
主料：草鱼1条、四川泡菜400g
辅料：葱1根、泡姜8g、大蒜4瓣、泡椒6个、金针菇20g、料酒适量、水适量、鸡精1g、水淀粉适量、蛋清适量、胡椒粉适量、盐3g、野山椒3个、糖适量
步骤
1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净
2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块
3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片
4.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5.四川酸菜片薄后也切成小段
6.金针菇洗净切成两段
7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9.下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾
10.下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟
11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里
12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上
13.转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。
14.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上
15.另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可
