因为外形。
“张飞牛肉”真正的命名人,是张飞牛肉公司前身——原阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋。在上个世纪80年代前后,王正秋因牛肉产品面黑心红其形似张飞,而将其正式定名为“张飞牛肉”。因为名字取得恰当,迅速被人们熟悉,也成为远近皆知的旅游特产。
所以,牛肉和张飞的关系只是因为面黑心红的外形。
张飞牛肉发展
现在的“张飞牛肉”,已由曾经的“小作坊”发展成一家集肉牛养殖、屠宰和牛肉加工、销售及配套业务为一体的现代化企业,企业资产规模、产品销售、实现税利每年快速增长,一跃成为远近闻名的“明星企业”。
张飞与阆中人
因地理环境的影响,两千多年来,阆中一直都是军事要塞、巴蜀要冲。三国时蜀汉大将张飞,曾任巴西太守,驻阆中达7年之久。世人多知张飞勇武过人,而对于阆中人来说,他爱民如子、劝课农桑、治理有方,是百姓心中的父母官。
因而,对于阆中的后人来说,张飞更像是心中的图腾和精神的寄托。
参考资料:人民网《像阆中人一样品“张飞牛肉”》