薯条是一种把马铃薯切成条状后油炸而成的食品，是最常见的快餐食品之一，流行於美国及欧洲等地。
由薯条引发的问题：
围绕丙烯酰胺是否致癌的争议已经多年。问题是，即便麦当劳们败诉，把炸薯条像香烟一样加上警告标签，人们会因此放弃炸薯条吗？
国际先驱导报驻洛杉矶记者 陈勇 报道 作为美式快餐象征的炸薯条
再一次成为新闻热点。上次炸薯条引起大家的关注，还是在2003年的伊拉克战争期间，因为法国反对战争，一些愤怒的“挺战”美国人要消灭一切与法国有关的名称，甚至建议把“法式薯条”(French fry)改称“自由薯条”(Freedom fry)，一时落下笑柄。
而这次炸薯条带来的，是与癌症有关的争论。8月26日，美国加州总检察长比尔-洛克耶尔对9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。
这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提出公诉。一旦公诉方获胜，炸薯条、薯片的包装就必须像香烟盒一样，用醒目标签警告：“本品含有丙烯酰胺，过量丙烯酰胺可能导致癌症”被洛克耶尔指控的快餐店包括麦当劳、肯德基、汉堡王、温迪等，都将炸薯条作为快餐的主要小吃项目，食品商包括宝洁、百事等，他们制造销售的“品客”和“乐事”薯片，也是深受欢迎的美式零食。
薯条引发官司无数
加州1986年通过的“第65提案”(效力相当于法律)规定，企业必须向公众“清楚而合理地”标明其产品中潜在的危险物质，这是洛克耶尔提出公诉的最主要依据。
这位加州最高检察官称，他并不是鼓动人们不吃炸薯条，但消费者有权知道他们所吃的炸薯条中有超量的致癌物质。“我并不是在告诉人们，不要吃薯条和薯片。以我个人的生活经验，我知道，这些零食可能不是健康饮食的必要组成部分，但它们确实味道不错。但是我和所有消费者都应掌握必须的信息，以便对我们所吃的食品做出有凭有据的判断。”
2002年，瑞典科学家首次证实，土豆等富含淀粉的食物在高温烹炸下会产生过量丙烯酰胺，这使炸薯条和薯片对健康的危害第一次被认识到。但是，炸薯条和薯片作为美式快餐的“国粹”，仍然受到大多数美国人的偏爱。
此次，洛克耶尔在起诉书中援引加州环境健康危害评估办公室的数据说，快餐店的法式炸薯条中丙烯酰胺的含量，平均达到加州法律要求警示含量的125倍；而超市中销售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警示含量的75倍。
近年来，已有一些消费者团体为丙烯酰胺问题起诉快餐店和食品制造商。根据加州的“第65提案”，对于这类案件检察官有权提出重复诉讼(在民间团体提出诉讼之后再提出公诉)。比如控告烟草商的案件中，既有消费者团体打官司，也有检察官提出公诉。
麦当劳们的反驳
对于诉讼，连锁快餐店和食品制造商及其辩护律师则提出三条反驳：第一，仅对快餐店的炸薯条或超市销售的薯片加警告性标签可芷鹞蟮甲饔茫��颜呋崛衔�挥锌觳偷曛谱鞯恼ㄊ硖鹾褪砥�藕���0罚��率瞪希�呐孪�颜咦约河猛炼垢呶屡胝ㄖ谱魇称罚�不岷�姓庵治镏省1�喙�揪腿绱松�鳎骸安宦墼诓凸荨⒓依锘故鞘称饭ひ担���0纷苁谴嬖谟谡庑┦澄锢铮��颐堑牟�吩蛳窆�ヒ谎�浅0踩�！?
第二，食物中少量丙烯酰胺对人类的致癌作用还有待确证。美国食品和药物管理局(FDA)正在研究食品中含有不同程度丙烯酰胺对人体的影响。FDA在3月的一份报告中称：“大量的丙烯酰胺可以导致实验室中的动物患上癌症，但食品中丙烯酰胺含量要相对低很多，目前尚不清楚，含如此少量丙烯酰胺的食品是否会使人类致癌。”
第三，加州环境危害评估办公室正在研究，如何根据“第65提案”处理食物中的丙烯酰胺问题。该办公室副主任阿兰-希尔施透露，对丙烯酰胺这样在烹调过程中自然产生的物质，如果能将其含量控制在最低，那就可以免除警告标签。在这个方案出来之前就提出公诉，未免让人难以理解。
标签有用吗？
对这个公诉，加州民间的反应千奇百怪：有为总检察长喝彩的，也有努力捍卫薯条“国粹”的，还有认为检察长违宪的，甚至有置疑洛克耶尔人品的。
比如在当地有影响的《旧金山纪事报》就发表专栏评论说，美国已是个警告标签泛滥成灾的地方，如果在快餐炸薯条上再贴一个警告标签，就好比在加州边界上竖块牌子“吃在加州有害健康”，总检察长洛克耶尔该找一些更对得起纳税人的事情做，而不是打这样高中生就能明白道理的官司出风头。围绕丙烯酰胺的争议已有些年，即便洛克耶尔胜诉，炸薯条、薯片统统像香烟一样加上警告标签，该吃的人们依旧会大嚼不误，只不过又增加了无效的警告标签而已。
链接：丙烯酰胺可被吸收进入母乳
丙烯酰胺在工业中被广泛应用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。它是一种白色晶体物质，是1950年以来广泛用于生产化工的产品聚丙烯酰胺的前体。丙烯酰胺可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收最快，在体内各组织中广泛分布，包括母乳。对接触丙烯酰胺的职业人群和因事故偶然暴露于丙烯酰胺的人群的流行病学调查，表明丙烯酰胺具有神经毒性作用。
动物实验表明，常接触高含量丙烯酰胺的实验鼠会患生殖系统癌症。而对于人群，目前还没有充足的证据表明，通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。但基于动物实验结果，1990年起加州法律就将它列入“致癌物”之列。
美加州薯条的中国市场部（简称美洋圣加公司）其投资人为美国美洋圣加（国际）有限公司。美加州公司是全球最大的薯类食品企业之一。美加州薯条属美国本土品牌，并因其高档的形象，丰富的营养，精美的包装，酥脆香醇的口感，食用方便等显著特点及独特的消费文化，受到各国消费者喜爱，而成为国际知名品牌，在国际市场属垄断产品，畅销世界各地。也给经销商带来了丰富的利润。
2004年初，随着中国休闲食品文化的提高和市场竞争机制的日益完善，美加州薯条将投资重点转向中国市场。同时通过各渠道大力宣传、推广美加州薯条，并给予了中国经销商最优厚的加盟政策，建立最完整的售后服务体系，全力“支持中国经销商发展”，服务于中国消费者，让中国的薯类食品消费与世界全面接轨！
编辑词条
由薯条引发的问题：
围绕丙烯酰胺是否致癌的争议已经多年。问题是，即便麦当劳们败诉，把炸薯条像香烟一样加上警告标签，人们会因此放弃炸薯条吗？
国际先驱导报驻洛杉矶记者 陈勇 报道 作为美式快餐象征的炸薯条
再一次成为新闻热点。上次炸薯条引起大家的关注，还是在2003年的伊拉克战争期间，因为法国反对战争，一些愤怒的“挺战”美国人要消灭一切与法国有关的名称，甚至建议把“法式薯条”(French fry)改称“自由薯条”(Freedom fry)，一时落下笑柄。
而这次炸薯条带来的，是与癌症有关的争论。8月26日，美国加州总检察长比尔-洛克耶尔对9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。
这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提出公诉。一旦公诉方获胜，炸薯条、薯片的包装就必须像香烟盒一样，用醒目标签警告：“本品含有丙烯酰胺，过量丙烯酰胺可能导致癌症”被洛克耶尔指控的快餐店包括麦当劳、肯德基、汉堡王、温迪等，都将炸薯条作为快餐的主要小吃项目，食品商包括宝洁、百事等，他们制造销售的“品客”和“乐事”薯片，也是深受欢迎的美式零食。
薯条引发官司无数
加州1986年通过的“第65提案”(效力相当于法律)规定，企业必须向公众“清楚而合理地”标明其产品中潜在的危险物质，这是洛克耶尔提出公诉的最主要依据。
这位加州最高检察官称，他并不是鼓动人们不吃炸薯条，但消费者有权知道他们所吃的炸薯条中有超量的致癌物质。“我并不是在告诉人们，不要吃薯条和薯片。以我个人的生活经验，我知道，这些零食可能不是健康饮食的必要组成部分，但它们确实味道不错。但是我和所有消费者都应掌握必须的信息，以便对我们所吃的食品做出有凭有据的判断。”
2002年，瑞典科学家首次证实，土豆等富含淀粉的食物在高温烹炸下会产生过量丙烯酰胺，这使炸薯条和薯片对健康的危害第一次被认识到。但是，炸薯条和薯片作为美式快餐的“国粹”，仍然受到大多数美国人的偏爱。
此次，洛克耶尔在起诉书中援引加州环境健康危害评估办公室的数据说，快餐店的法式炸薯条中丙烯酰胺的含量，平均达到加州法律要求警示含量的125倍；而超市中销售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警示含量的75倍。
近年来，已有一些消费者团体为丙烯酰胺问题起诉快餐店和食品制造商。根据加州的“第65提案”，对于这类案件检察官有权提出重复诉讼(在民间团体提出诉讼之后再提出公诉)。比如控告烟草商的案件中，既有消费者团体打官司，也有检察官提出公诉。
麦当劳们的反驳
对于诉讼，连锁快餐店和食品制造商及其辩护律师则提出三条反驳：第一，仅对快餐店的炸薯条或超市销售的薯片加警告性标签可芷鹞蟮甲饔茫��颜呋崛衔�挥锌觳偷曛谱鞯恼ㄊ硖鹾褪砥�藕���0罚��率瞪希�呐孪�颜咦约河猛炼垢呶屡胝ㄖ谱魇称罚�不岷�姓庵治镏省1�喙�揪腿绱松�鳎骸安宦墼诓凸荨⒓依锘故鞘称饭ひ担���0纷苁谴嬖谟谡庑┦澄锢铮��颐堑牟�吩蛳窆�ヒ谎�浅0踩�！?
第二，食物中少量丙烯酰胺对人类的致癌作用还有待确证。美国食品和药物管理局(FDA)正在研究食品中含有不同程度丙烯酰胺对人体的影响。FDA在3月的一份报告中称：“大量的丙烯酰胺可以导致实验室中的动物患上癌症，但食品中丙烯酰胺含量要相对低很多，目前尚不清楚，含如此少量丙烯酰胺的食品是否会使人类致癌。”
第三，加州环境危害评估办公室正在研究，如何根据“第65提案”处理食物中的丙烯酰胺问题。该办公室副主任阿兰-希尔施透露，对丙烯酰胺这样在烹调过程中自然产生的物质，如果能将其含量控制在最低，那就可以免除警告标签。在这个方案出来之前就提出公诉，未免让人难以理解。
标签有用吗？
对这个公诉，加州民间的反应千奇百怪：有为总检察长喝彩的，也有努力捍卫薯条“国粹”的，还有认为检察长违宪的，甚至有置疑洛克耶尔人品的。
比如在当地有影响的《旧金山纪事报》就发表专栏评论说，美国已是个警告标签泛滥成灾的地方，如果在快餐炸薯条上再贴一个警告标签，就好比在加州边界上竖块牌子“吃在加州有害健康”，总检察长洛克耶尔该找一些更对得起纳税人的事情做，而不是打这样高中生就能明白道理的官司出风头。围绕丙烯酰胺的争议已有些年，即便洛克耶尔胜诉，炸薯条、薯片统统像香烟一样加上警告标签，该吃的人们依旧会大嚼不误，只不过又增加了无效的警告标签而已。
链接：丙烯酰胺可被吸收进入母乳
丙烯酰胺在工业中被广泛应用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。它是一种白色晶体物质，是1950年以来广泛用于生产化工的产品聚丙烯酰胺的前体。丙烯酰胺可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收最快，在体内各组织中广泛分布，包括母乳。对接触丙烯酰胺的职业人群和因事故偶然暴露于丙烯酰胺的人群的流行病学调查，表明丙烯酰胺具有神经毒性作用。
动物实验表明，常接触高含量丙烯酰胺的实验鼠会患生殖系统癌症。而对于人群，目前还没有充足的证据表明，通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。但基于动物实验结果，1990年起加州法律就将它列入“致癌物”之列。
美加州薯条的中国市场部（简称美洋圣加公司）其投资人为美国美洋圣加（国际）有限公司。美加州公司是全球最大的薯类食品企业之一。美加州薯条属美国本土品牌，并因其高档的形象，丰富的营养，精美的包装，酥脆香醇的口感，食用方便等显著特点及独特的消费文化，受到各国消费者喜爱，而成为国际知名品牌，在国际市场属垄断产品，畅销世界各地。也给经销商带来了丰富的利润。
2004年初，随着中国休闲食品文化的提高和市场竞争机制的日益完善，美加州薯条将投资重点转向中国市场。同时通过各渠道大力宣传、推广美加州薯条，并给予了中国经销商最优厚的加盟政策，建立最完整的售后服务体系，全力“支持中国经销商发展”，服务于中国消费者，让中国的薯类食品消费与世界全面接轨！
编辑词条
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第1个回答 2015-05-27
吃薯片等于吸尾气，薯片中的丙烯酰胺与汽车排放的废气属于对人体危害程度相等的有毒物质，也就是说，吃薯片等于在吸汽车的尾气。另外，薯片中含有大量的铝，长期食用会引起神经系统病变，表现为记忆力减退，视觉与运动协调失灵。
第2个回答 2007-12-14
大大的有！
薯片100克（一大包） 555卡路里 相当于一顿正餐的热量
薯条(小) 263卡
薯条(中) 479卡
薯条(大) 605卡
一个成年女性一天所需的热量1500卡左右 男性2200卡左右
薯类食品在没有被加工前，其实是营养丰富的淀粉类食物，且热量也不高。当它们一旦被制成薯片或薯条，油炸油煎或烘烤过后，其营养物质被高温油所破坏，剩下的是高油分高盐分高热量的“土豆残渣”。
偶尔吃吃解解馋没什么关系，但天天来上一包的话，热量摄入过多，很会发胖。
而我们知道，肥胖是万病之源！
所以为了健康与美丽，远离垃圾食品！可以吃新鲜的，简加工的土豆。
薯片100克（一大包） 555卡路里 相当于一顿正餐的热量
薯条(小) 263卡
薯条(中) 479卡
薯条(大) 605卡
一个成年女性一天所需的热量1500卡左右 男性2200卡左右
薯类食品在没有被加工前，其实是营养丰富的淀粉类食物，且热量也不高。当它们一旦被制成薯片或薯条，油炸油煎或烘烤过后，其营养物质被高温油所破坏，剩下的是高油分高盐分高热量的“土豆残渣”。
偶尔吃吃解解馋没什么关系，但天天来上一包的话，热量摄入过多，很会发胖。
而我们知道，肥胖是万病之源！
所以为了健康与美丽，远离垃圾食品！可以吃新鲜的，简加工的土豆。
第3个回答 2007-12-14
薯条是煎炸类食品，这类食品都会致癌，还有炸鸡，炸鱼等的，不说不能吃要尽量少吃点
第4个回答 2007-12-15
当然有坏处了，即能发胖有能致癌．
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