酰胺基团是由脂肪酸酰基与氨或胺基进行亲核取代反应得到的基团。
含有酰胺基团的表活主要为氨基酸型表面活性剂。其中尤以N-脂酰氨基酸及其盐的表面张力、润湿性能和渗透性能为优。
常用的N-脂酰氨基酸及其盐类表面活性剂以阴离子表面活性剂（N-脂酰氨基羧酸盐类）为主，例如：月桂酰两性乙酸钠、月桂酰肌氨酸钠、椰油酰甘氨酸钾、椰油酰甘氨酸钠等。
N-脂酰氨基羧酸盐类表面活性剂是脂肪酰氯和氨基酸在碱性水溶液或其它有机溶剂中一次反应完成制得。
与脂肪酸皂不同，N-脂酰氨基酸型阴离子表面活性剂因脂肪酸羧基和氨基酸α-氨基间的酰胺键，其钠盐比相应的脂肪酸钠有更好的水溶性、表面活性和胶束聚集能力，在高碱度与高电解质浓度下也不会盐析。
除了表活分子本身含有，还可以引入酰胺基团。例如在与氨基酸型表面活性剂同属于两性表面活性剂的甜菜碱型表面活性剂中引入酰胺基团。
扩展资料
含有酰胺基团的甜菜碱具有更好的泡沫稳定性和温和性，甚至在少量油脂存在下，仍能保持发泡性。
两性表面活性剂同时具有两种离子性质，而Gemini表面活性剂则是由两个双亲分子连接而成。
Gemini表面活性剂是表面性能优越的新型表面活性剂，能够大幅度降低水溶液的表面张力，表现出更低的临界胶团浓度，且具备更优的泡沫、乳化、润湿和增溶性能。
常见的表面活性剂是具有单一亲水基团和疏水基团的双亲分子。而Gemini表面活性剂是由两个双亲分子的离子头基经联接基团通过化学键连接而成。
烷基葡糖酰胺类表面活性剂则是以葡萄糖为原料制得的。因其具有良好的安全性、生物降解性好以及原料再生性而受到国外的重视，成为糖基表活中仅次于烷基葡糖苷的第二大品种。国外报道的这类产品包括葡萄糖酰胺、N-葡萄糖基酰胺和双头基葡萄糖酰胺等。
烷醇酰胺类化合物是以烷基胺和脂肪酸酯为原料制得的具有阴离子性质的非离子表面活性剂，因其分子中存在酰胺基团而具有较强的耐水解性能；且具有较强的起泡和稳泡作用，常用作泡沫促进剂和泡沫稳定剂。熟悉的有例如椰油酸二乙醇酰胺（6501）、椰油酸单乙醇酰胺（CMEA）等。
参考资料来源：百度百科-酰胺
参考资料：http://baike.baidu.com/view/321266.html?wtp=tt
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