评定黏聚性的方法是用捣棒轻轻敲击已坍落的混凝土拌合物锥体的侧面，如混凝土拌合物锥体保持整体缓慢、均匀下沉，则表明黏聚性良好；如混凝土拌合物锥体突然发生崩塌或出现石子离析，则表明黏聚性差。（表述就是好/差）
评定保水性的方法是观测混凝土拌合物锥体的底部，如有较多的稀水泥浆或水析出，或因失浆而使集料外露，则说明保水性差：如混凝土拌合物锥体的底部没有或仅有少量少量的水泥浆析出，则说明保水性良好。（表述同样是良好/差，具体点就再加上“严重泌水”或“轻微泌水”或“几乎不泌水”）
坍落度法是用来测定混凝土拌合物在自重力作用下的流动性，适用于流动性较大的混凝土拌合物。测定时，将混凝土拌合物按规定的方法装入
混凝土坍落度筒内，刮平后将坍落度筒垂直向上提起，混凝土拌合物因自重力作用而产生坍落，坍落的高度mm即位坍落度，坍落度越大，则流动性越大。该法在工程中应用最多，使用与坍落度大于等于10mm，且最大粒径小于40mm的混凝土拌合物。（表述是大/小，附上坍落度值mm）
维勃稠度法是用来测定混凝土拌合物在机械振动力作用下的流动性，使用于流动性较小的混凝土拌合物。测定时，将混凝土拌合物按 规定方法装入坍落度筒内，并将坍落度筒垂直提起，之后将规定的透明有机玻璃圆盘放在混凝土拌合物锥体的顶面上，然后开启振动台，记录当透明圆盘的底面刚刚被水泥浆布满时所经历的时间s，即位维勃稠度。维勃稠度越大，流动性越小。此法适用于5~30s且最大粒径小于30的混凝土拌合物。（表述是大/小，附上维勃稠度值s）
您说的这三个性质都归属于混凝土拌合物的和易性，我们对和易性做的评价一般是定性不定量的，您该是初学者吧？呵呵，有点钻牛角尖了，希望我的回答能帮到你吧。打字很辛苦的哎，多给点分吧，嘿嘿