动物蹄子火锅的制作技术

Question

如题所述

Answer 1

主料：猪蹄500g

调料：食盐5g、姜25g、蒜25g、花椒20g、油辣子20g、干辣椒50g、豆瓣酱50g、菜籽油20g、香菜10g、花椒油15ml、十三香10g、马铃薯丁(脱水)250g、白菜100g、粉条（干）100g、毛豆腐200g。

猪蹄火锅的做法：

①猪蹄剁成块儿，焯水备用。

②下菜籽油烧热，再加入姜蒜和干辣椒、花椒，炒出香味。

③下入猪蹄同炒，加入十三香、盐、油辣子，继续翻炒。

④将猪蹄转入压力锅，加适量的清水，炖半个小时。

⑤土豆切块，下炒锅煸香。

⑥加入盐、豆瓣酱翻炒均匀。

⑦准备白菜一盘、豆腐、粉条，还有土豆放入火锅中。

⑧将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。

Answer 2

1.烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水，加些料酒、姜片，大火煮开，关火后，捞起猪蹄沥干水分。2.炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒，放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水。方法/步骤
猪蹄火锅怎么做
原|2013-05-03|浏览:195|投票:0
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用
主料
2斤猪蹄
一包火锅底料
10克老抽
辅料
30克食用油
10克姜片
10克料酒
10克新鲜花椒
1.烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水，加些料酒、姜片，大火煮开，关火后，捞起猪蹄沥干水分。
2.炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒，放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水。
3.稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。追答

提醒您注意事项
如果嫌不够麻辣，在步骤2里再加些干辣椒和干花椒。
2.鲜花椒在这个菜里提香的作用太明显了，最好不要省，实在买不到新鲜花椒可以倒些花椒油，也不错。
3.如果习惯有嚼劲的猪蹄，炖2个小时就可以了，适合下酒吃。如果喜欢软糯口感的，可以多炖一会儿，那样的话，趁热配白米饭吃最完美。

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