温州糯米饭的肉汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。

温州糯米饭的做法，准备材料：

一、糯米饭    

糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。 

二、肉汤    

猪腿肉：350g、干香菇：10朵、姜末：少许、黄酒：2汤匙、酱油：1.5汤匙、白糖：1汤匙、老抽：少许、油条、榨菜：适量。   

1、糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。

2、猪肉切成肉糜，姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。

3、锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。

4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。

5、糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。

6、再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。

7、盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汤即可。

Answer 2

用料：糯米、虾米、料酒、猪肉、酱油、鸡精、肉松、葱
1、糯米需泡6个小时左右，虾米用少许的料酒泡一下。
2、猪肉剁成肉末，加入酱油和料酒，鸡精和适量的水煮成汤。
3、锅里放水，放上蒸屉，铺上打湿的纱布，倒入泡好的糯米，先大火后小火，蒸30分钟左右。
4、把蒸好的糯米饭装碗里，放上肉松和用酒泡过的虾米，浇上刚做好的肉汤，再撒上葱花。

Answer 3

肉末加皮汤，姜、味精、少量生抽和盐、加一点花椒水，没有的话就放点“麻辣鲜”王守义有的卖。放水搅拌，闻味道，可以问到肉末的鲜味，证明咸度适中，闻不到就是淡了。跟做肉包子的的方法差不多，想有火腿的香味放玉米粉。想肉有韧劲放鸡蛋、定粉。想绵密的就别放了本回答被提问者采纳

Answer 4

温州糯米饭所需要的食材：
普通面粉（油条） 380g
牛奶 200g
鸡蛋 55g约中等大小鸡蛋一个
酵母 6g
盐 3g
油 30g
温州糯米饭做法：
1. 把糯米洗净备用
2. 在锅里加入水，再放上蒸盘，里面放上白纱布
3. 把糯米放入白纱布内，加火蒸。
4. 等糯米变透明以后就熟了。关火。
5. 把鸡肉做熟，再切成细丝做成浓汤
6. 把油条切成小块。
7. 把做熟的糯米盛到碗里，
8. 浇上做好的浓汤，再撒上小块油条就OK了！

Answer 5