把准备好的辣椒分两次放，起锅先放一半辣椒爆香，然后再放菜翻炒匀，再把另一半辣椒放进去即可。
下面介绍香辣鱿鱼的做法供参考，准备材料：鱿鱼须：250克、姜：10克、葱：几根、蒜：4瓣、干辣椒：10个、花椒：1撮、白芝麻：适量、盐：一撮、香醋：5克、米酒：15克、鸡精：2克、油：一勺。
1、食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜都切成末
2、鱿鱼须分成单根
3、起锅倒入适量的清水烧开，然后把鱿鱼须放进去
4、鱿鱼变色后，捞出来沥水分
5、不粘锅里放少许油（普通锅可能要稍微多放点），烧至七成热后，放入葱姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味
6、放鱿鱼须，加适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀
7、放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒
8、转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香
9、完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-25
材料
水750cc，蒜4颗，干辣椒80公克，盐2茶匙，小茴香粉1/3茶匙
做法
1、蒜切碎，干辣椒用热水泡软；
2、之后与其他材料在果汁机内完全搅成酱，倒入锅中煮开即可。
水750cc，蒜4颗，干辣椒80公克，盐2茶匙，小茴香粉1/3茶匙
做法
1、蒜切碎，干辣椒用热水泡软；
2、之后与其他材料在果汁机内完全搅成酱，倒入锅中煮开即可。
第2个回答 2012-07-23
油烧热后放入葱、姜等调味料炝锅。 接着放入辣椒、花椒、干辣子等带有辣味道的调料，待这些调料与油充分接触后倒入龙虾进行翻炒直至炒熟。 在炒的过程中加少量的水,以保证不糊锅。
第3个回答 2012-07-22
首先倒入食用油，等油烧热后放入葱、姜等调味料炝锅。 接着放入辣椒、花椒、干辣子等带有辣味道的调料，待这些调料与油充分接触后倒入龙虾进行翻炒直至炒熟。 如果担心菜炒的太干可以在炒的过程中加少量的水
第4个回答 2012-07-22
把油大火烧热，然后将辣椒加进爆炒，让辣味入油，然后通过油把辣味传给菜。另外，爆炒的时间不能太长，否则辣味容易流失追问
意思是说要让油温达到最高的时候放辣椒哦，这样辣椒容易焦吧
追答这个就是度的问题，有的人会炒焦，有的人却不会
相似回答