卤水里面卤素菜后会变质吗？？？天天都卤。。。怎么才不变质，，，知道的告诉下谢谢

如题所述

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推荐答案 2012-07-16

用保鲜盒装起来然后放冰箱里。要是没冰箱，就放阴凉一点的地方，不会那么容易变质，但是也留不了多久的

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第1个回答 2012-07-16

卤素菜的卤水不能和卤肉类的混在一起，一般卤过鸡蛋和豆腐的卤水就不能再倒回大锅卤水里去了，要另外放，每天卤之前加点玫瑰露酒就行了。本回答被网友采纳

第2个回答 2012-07-17

用过卤水后，要么放冰箱，要么烧开后待自然冷却。还有就是油多，让卤水和空气隔绝开来

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卤水里面卤素菜后会变质天天都卤如何才不变质知道的告诉下谢谢答：回答：用保鲜盒装起来然后放冰箱里。如果没冰箱就放阴凉一点的处所不会那么轻易变质然则也留不了多久的

卤水怎么保养才不会酸答：1.荤素一起卤：卤荤菜的卤水中也经常卤素菜，这素菜不仅仅包括蔬菜，还有一些豆制品等，特别是含水分、淀粉丰富的食材，往往特别容易使卤水发酸。2.卤水直接使用了红曲米：红曲米是一种天然的上色调料，它是以粳米或者糯米发酵而成的一种红色米粒，本身也含有一定的淀粉，如果长时间的待在卤水中也非常容...

卤水保存方法与注意卤水保存方法与注意有什么答：8、荤素要分开：卤素菜需要将卤水单独打出来，素菜里面大量的淀粉和生水会严重影响荤菜的口感，且不利于老卤的保存，腥味过重或者异味大的也最好分开。9、香料不停留，控汤后冷藏：卤水熬好后，我们的第一个工作就是将香料包捞出，吊干其水分并降为常温后，用保鲜膜包好，放入保鲜冰箱内冷藏。如果不...

卤水怎样保存最好?答：这样的卤水特别是在夏天，一般都是一次性的，也就是说每天都需要重新调制，用完每天再倒掉，不保留卤素菜的老汤（太容易变质）。如果是春秋冬三季，温度比较低的情况下可以考虑保存卤蔬菜的卤水，但是使用次数也不会很多（最多两三天一换）。2.老卤水虽然有一定的防腐作用，但是只相对于新起卤水而言：...

卤素菜怎样才不会坏答：7. 撇去浮沫，捞出佐料，将花生米、腐竹、冬笋、口蘑、白干、水面筋放入焖透； 8. 再放入玉笋、香菇稍焖，用旺火收汁； 9. 放味精、木耳、香油，即可晾凉食用。食物相克花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物...

卤汤总是发酸怎么办?答：卤汤煮开了以后，不打开盖保存，打开盖后有细菌接触都会有变质反酸的可能。让卤汤不发酸办法：一、卤汤分几煲放，或者分盛器皿，二、先用一个器皿的，用完后再用另一煲（器皿），其他的要煮开存放。

辣卤,卤水可以像五香卤一样循环使用吗?答：对于经常使用的辣卤：每天保持正常的卤制就是对卤水最好的保存，这样卤水每天都能得到有效的循环，不容易变质。不经常使用的辣卤：要将卤水中的香料彻底清理干净，然后将卤水清理一遍，冷凉后放入冰箱冷冻保存，长时间不使用的辣卤最好是将卤油和卤水分开保存。散式香料过滤后摊开冷凉，封保鲜膜入冰箱...

辣卤,卤水可以像五香卤一样循环使用吗?答：最先，每日卤完菜以后，要将香料包和朝天椒，麻椒等捕捞整洁。我们知道，卤汁卤完菜以后，必须煮沸静放储存。假如卤汁中的朝天椒不捕捞出去，卤水烧开后，表层卤油的温度足够将朝天椒烫到变黑。自然，这也是在卤汤里并没有食物的情况下才能发生这样的事情，别问我为何，这也是很多年汇总下来的工作经验。...

卤水可以冷藏多久答：杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质。卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。

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