怎样做墨鱼粥

Question

墨鱼容易烂吗？我买的是那种不大不小的中等墨鱼干，因为忘记了结果搁在那泡了一天一夜，放到粥里面煮的好老。是泡久了吧？一般像那种墨鱼是和粥一起放还是等粥快熟了的时候放进去？今天第一次做墨鱼粥，一窍不通，请问怎样做出来的墨鱼粥鲜嫩可口。

Answer 1

主料：鲜虾6只、墨鱼1只、香菇3朵、红萝卜10克、蒜头1个、姜2片、蒜苗1根、珍珠米55克

调料：白胡椒粉1克、味精2克、盐2克

做法步骤：

1、材料准备好，鱿鱼去除膜及内脏。用花刀划割切成小块，鲜虾剥去虾壳去除虾线。香菇提前泡发使用。

2、根据自己烹饪用具使用习惯，把姜、蒜头、香菇放入养生壶中倒入1升的水

3、启动烧水程序，先把水烧开。放入淘洗过的珍珠米和红萝卜片 白胡椒粉

4、改变启动养生汤模式继续煲煮，其间稍微搅动下 以免大米粘住壶底烧焦了

5、煲煮到大米熟的时候，倒入鲜虾及鱿鱼煮开

6、然后放入调味及蒜苗搅动搅动即可食用

Answer 2

原料：大米150克，墨鱼干50克，猪瘦肉100克，冬笋50克，水发香菇30克。
调料：精盐1小匙、胡椒粉2／5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。
做法详解：
①将大米用清水淘洗干净；猪瘦肉洗净后切成丝；墨鱼干放人温水中浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝；香菇、冬笋洗净切丝。
②坐锅点火，放入适量清水，再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂，然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。
③将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮，即可食用。
成菜标准：色彩丰富，质感各异，鲜成醇香。
营养价值分析：墨鱼味道鲜美，营养价值高，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，具有滋肝肾、益气滋阴等功效。富含蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、膳食纤维等，营养全面。
提示：煮粥时，投料顺序一定要掌握好。追问

这样一来，猪肉岂不会煮的很老？肉类一般我都是在最好放的。

追答

不会啊，那要看你用的是什么肉，粥也不能煮的时间过长，这样影响的不仅是猪肉的口感，再有我用砂锅煮粥。

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Answer 3

墨鱼粥的做法步骤是1、墨鱼干提前泡好，2、将泡好的墨鱼香菇剁碎3、加姜、酒、盐， 腌制十分钟下锅就可以了。
墨鱼，十腕目乌贼科动物，分布于中国、韩国、日本、新加坡、中国台湾及中国香港地区。墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化而改变颜色和大小。