增肥清炖火腿脚爪的做法： 1. 将火腿脚爪刮洗干净，放入锅内，加水适量； 2. 将锅置武火烧沸，改用文火熬煮一至二小时； 3. 待火腿脚爪煮软熟即成。 网油炸鸡的制作材料： 主料：鸡1000克 辅料：猪网油350克,土豆（黄皮）400克,香菜30克,芹菜30克,胡萝卜30克,香菇（鲜）30克,洋葱（白皮）30克,小麦面粉50克,面包屑250克,鸡蛋100克,奶油30克 香油撕鸡的制作材料： 主料：母鸡750克 调料：大葱25克,姜15克,酱油25克,盐5克,料酒25克,白砂糖2克,花椒2克,淀粉(玉米)15克,辣椒油20克,香油5克,猪油（炼制）100克 香油撕鸡的特色： 酥香微辣，味道极佳。 香油撕鸡的做法： 1. 将鸡从脊背处用刀剖开，掏出内脏洗净； 2. 再斩去头脚，拆净大小骨头，放入盆内； 3. 盆内加入料酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、花椒拌匀，腌半小时左右； 4. 炒锅放火上烧热，倒入猪油烧至八成热时，将鸡内外抹匀淀粉； 5. 鸡下锅氽炸（炸时应先用旺火，再改用温火）至呈金黄色时捞出沥油； 6. 另取1个锅，把香油、白糖、辣酱油入锅略炒； 7. 放入炸鸡，翻两翻取出，用手撕成小块装盘即可。 香油撕鸡的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。 调料：花生油150克,香叶2克,胡椒2克,大蒜（白皮）10克,丁香2克,柠檬汁10克,盐15克,胡椒粉2克,黄油35克 网油炸鸡的特色： 肉馅鲜美，气味喷香。 家常扣肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：酸白菜150克 调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克 家常扣肉的特色： 香醇美味。 家常扣肉的做法： 1. 香葱、姜洗净，切成段和片； 2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内； 3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味； 4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用； 5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀； 6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。 酥炸茄子夹的制作材料： 主料：茄子,600克 辅料：虾仁100克,猪肉(肥)75克,小麦面粉25克,小米面100克,发酵粉25克,鲮鱼400克 调料：猪油（炼制）150克 酥炸茄子夹的做法： 1. 先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起； 2. 注入少许清水，开成浓粉浆，让它发酵； 3. 作“间花”式削掉茄子皮，泡在清水中片刻捞起，斜切成双块“夹”形； 4. 鲮鱼脊肉剁烂成茸； 5. 虾肉用刀按烂，肥肉切细粒； 6. 将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起，用适量盐、糖、淀粉等拌成胶； 7. 取此鱼胶，适量地酿入每件茄子夹内，完全酿妥后，蘸发酵之粉浆； 8. 放入文火油锅内，炸至呈金黄色时捞起，吃时蘸芥酱。 酥炸茄子夹的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。 蜜汁塘鲤鱼的制作材料： 主料：鲤鱼300克 调料：白砂糖100克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油15克,酱油20克,花生油100克 蜜汁塘鲤鱼的做法： 1. 塘鲤鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖去内脏，洗净，斩去鱼鳍，在鱼身两面各剖两刀，用黄酒、酱油腌渍后捞出晾干； 2. 炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热； 3. 下塘鲤鱼入锅炸至呈金黄色，捞出沥油； 4. 原留余油25克，放入白糖、酱油、清水150克烧开； 5. 用小火熬至白糖溶化成糖汁，加水淀粉稠浓起粘性时； 6. 随即放入糖桂花，加味精，倒入炸好的塘鲤鱼，翻几个身，使卤汁紧包鱼身，淋上麻油，出锅装盘。 蜜汁塘鲤鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约750克。 煨羊肉的制作材料： 主料：羊肉(肥瘦)500克 调料：大葱15克,八角5克,花椒2克,姜5克,酱油100克,植物油10克,料酒10克,盐3克,甜面酱25克 煨羊肉的做法： 1. 将羊肉洗净，切成4厘米方块； 2. 坐热水勺，将羊肉用开水焯过，捞出，沥净水分； 3. 旺火烧热勺，打底油，大料炝勺； 4. 放葱、姜、面酱，把面酱炒熟； 5. 下羊肉炼炒几遍，烹料酒、酱油，下盐，添水适量； 6. 将花椒用纱布包起，下勺，烧开10分钟； 7. 把勺盖盖严，上微火煨2小时； 8. 取出花椒，出勺，放入大碗即成。 油焖芸豆的制作材料： 主料：四季豆500克 调料：香油10克,花生油40克,大葱20克,大蒜（白皮）20克,味精2克,盐3克,料酒5克 油焖芸豆的做法： 1. 将芸豆择洗干净，掰成3厘米长的小段； 2. 炒勺放在中火上，倒花生油烧至四成热，放入芸豆； 3. 当芸豆微微皱缩时，用漏勺快速捞出控净油； 4. 勺内留底油20克左右，放旺火上烧热，加入葱蒜末炸出香味，加入清汤、料酒、精盐烧沸，倒入芸豆翻炒片刻； 5. 撒上味精，淋上香油，颠翻出勺即成。 油焖芸豆的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约750克。 带鱼扒白菜的制作材料： 主料：带鱼300克,白菜300克 调料：辣椒(红、尖)5克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐8克,味精2克,鸡精3克,料酒5克,白砂糖5克,醋10克,淀粉(玉米)10克,植物油50克 带鱼扒白菜的做法： 1. 带鱼宰杀去鳞去内脏洗净，改成10厘米长的段； 2. 带鱼放入油锅里炸至金黄色捞出； 3. 白菜择洗净切条，过水后，置入冷水中冷却，沥水； 4. 锅上火，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入鲜汤； 5. 放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可。 带鱼扒白菜的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克，炸鱼时油温要高，约七八成热。 猪排鸡骨汤的制作材料： 主料：猪排骨(大排)150克,猪蹄150克,鸡骨架150克 辅料：白菜50克,虾米10克 调料：料酒10克,大葱5克,姜5克,花椒5克 猪排鸡骨汤的做法： 1. 将猪排骨，猪蹄、鸡骨架用温水洗净，放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫； 2. 放入葱、姜、料酒、花椒，用急火连续煮2～3个小时； 3. 直至汤汁呈乳白色，浓香扑鼻时捞出； 4. 将浸泡好的海米放入煮肉汤的锅内； 5. 把白菜帮用沸水焯一下，切成长条块； 6. 白菜也放入锅中，用大火煮沸，加入味精即成。
麻烦采纳，谢谢!
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考