鹅蛋怎么腌制用多少盐

Question

如题所述

Answer 1

很多人都喜欢吃咸鹅蛋，早上喝稀饭的时候来个咸蛋美味又可口。平时可以多买一点鹅蛋用盐腌制起来，腌好了什么时候吃都可以，一般都是把几十个放在坛子里按照比例腌制，那么如何控制好盐和水的分量呢？下面我们就按照30个鹅蛋的量来腌制吧：

腌制30个鹅蛋需要多少盐和水呢？

一般都是按照鹅蛋的多少来决定，基本上一个鹅蛋按照15克盐的分量来计算，30个的话就是450克盐，如果没有量杯的话，也可以放500克，正好一袋盐，水和盐达到饱和状态之后放凉倒入装鹅蛋的坛子中，封口放在阴凉通风处，一般25天左右就可以拿出来蒸熟了食用了，这个方法腌制的鹅蛋黄出油多，味道咸鲜特别香。

鹅蛋的腌制方法：

准备原材料：鹅蛋30个，高度白酒一瓶，盐450克，水。

1、把鹅蛋清洗干净，用干净无油的毛巾擦拭一遍，放在篮子里面；2、把高度白酒倒在一个碗中，所有的鹅蛋在碗的白酒中滚一边，放到篮子里，最好是中午太阳好的时候放在阳光下暴晒一个小时；3、锅中放入凉水，放入适量的花椒、大料、香叶煮开关小火，然后让里面放盐，多次少放慢慢搅拌融化，等到锅中的食盐不再融化就说明已经处以饱和状态了可以关火了；4、盐水一定要凉透，把鹅蛋放入一个干净无水无油的坛子里，然后把盐水倒入，盐水一定要漫过鹅蛋，最后倒入适量的白酒，用保鲜膜封口盖上盖子，密封好放在阴凉通风的地方，大约30天左右就可以了。

腌制的时间越久鹅蛋就会越咸，如果不喜欢吃太咸的话，可以在25天左右的时候捞出一个煮上看看，如果发现已经流油了，可以把鹅蛋全部都捞出来并且全部都煮熟，等到凉透了就可以放在冰箱中保存。

Answer 2

咸蛋的腌制方法随地区而不同。北方最常用的方法是盐水浸泡法。即把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，待冷20℃左右时，将蛋放进去浸泡。盐水浓度以25％为宜（即1000克食盐加4000克开水），夏季盐水浓度可略为提高。

腌鹅蛋放20天以上即可。

注意事项

1、适用人群

一般人均可食用。是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；不适合内脏损伤患者食用。

2、不宜人群

低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。

以上内容参考：百度百科-鹅蛋

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Answer 3

腌一斤鸡蛋大概需要三两盐，25个鸡蛋约三斤重需用八两盐。用锅加水把盐熬化放凉，倒入容器内水没过鸡蛋就行，放在阴凉处，一个月食用最佳 。

Answer 4

腌鹅蛋的做法：
一、材料
鹅蛋10只、高度白酒 (30ml)、食用盐 (150克)
二、做法
1清洗鹅蛋污垢。
2自然风干，不要有水渍。
3准备高度酒和盐。
4把鹅蛋放在酒里浸一下。
5沾满盐。
6放在保鲜袋里封好。
7再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可。本回答被网友采纳

Answer 5

一斤鹅蛋三两盐 用锅加水把大粒盐熬化 放在容器内水过鹅蛋就行 放在阴凉处 一个月食用最佳 希望能帮到你本回答被提问者和网友采纳