下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）A．在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境B．当

Question

下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　）A．在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

Answer 1

A、在制作果酒的制作的过程中，前期需要，目的是让酵母菌大量繁殖，后期厌氧环境，果醋实验中，应该一直保持需氧环境，A错误；
B、当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸，B正确；
C、虽然酵母菌的繁殖能力很强，仍需对所用装置进行消毒处理，防止污染，C错误；
D、无论酵母菌还是醋酸菌都有生长的最适温度，所以温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，对醋酸菌的发酵影响也很大，D错误．
故选：B．