做蛋糕不需要油纸,用蛋糕模具在模具上刷一层黄油或植物油防止粘连就可以了。
材料:鸡蛋 4个、牛奶 6勺、白糖粉 4勺、面粉 3勺、植物油 适量
1、将准备好的材料,牛奶和植物油倒进干净的容器,用打蛋器搅拌均匀,知道两者充分混合。
2、用筛网将面粉筛入牛奶糊中,这样出来的蛋糕糊更细腻。
3、用打蛋器拌匀,这样做出来的面粉糊更细腻,这一步不需要使劲搅拌,防止面粉起筋
4、再加入4个蛋黄,用打蛋器拌匀,得到没有颗粒的面糊。
5、接下来打发蛋白,蛋白加盐用电动搅拌器打成粗泡的状态,再加入三分之一细砂糖继续打发,打到体积增大一倍,最后加入剩余三分之一的细砂糖。待蛋白霜细腻有明显的纹路,再加入剩下的糖,继续打发,可以时不时的查看一下,判断蛋白打发状态,打好的蛋白,从盆底提起打蛋器时,打蛋器顶端的蛋白成小尖峰并且不易弯曲。
6、先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,切记分次加入,搅拌的手法注意不要画圈,要由下而上,转动打蛋盆。再将混合好的蛋白霜蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里。
7、由上而下的轻轻翻拌均匀。
8、倒入六寸模具,轻轻晃动模具使表面平整,震两下除去大气泡。(在倒入模具前模具上刷上一层植物油)
9、放入预热好的烤箱中下层,上下150度,烘烤55分钟。(烤箱的实际温度要根据家里的进行适当的调整)
10、烤好的蛋糕马上拿出烤箱,放凉脱模。
11、成品