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    • 为什么做戚风蛋糕蛋白打发白糖和塔塔粉一块放进去打发不了蛋白呢？

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    推荐答案   2020-07-09
    塔塔粉先和和蛋清放一起！然后在分次加入砂糖打发！也有的人会直接把蛋清砂糖塔塔粉一起打发，不用分次，因为塔塔粉是一种酸度调节剂，有稳定性要比白醋和柠檬效果好很多，但是是属于添加剂，如果不用塔塔粉用白醋和柠檬的话就需要分次加入白糖打发了！
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