土豆可以做成各种各样的美食，炸薯片、炸薯条是深受大家喜爱的小零食。可是，这些小零食通常被定义为“垃圾食品”，很容易让人肥胖。国外有个胖子，却依靠吃土豆，一年瘦掉了100斤，真的颠覆了很多人对土豆的理解。
安德鲁曾经体重300多斤，对食物成瘾，还喜欢喝酒，是大家眼中无可救药的胖子。为了改变生活状态，他突发奇想，开始每天吃土豆。他吃土豆是为了克制对其他食物的瘾头，每天吃7～8斤土豆之后，他发现自己再也不想吃其他东西了，估计是真的吃不下。
土豆成了他的一日三餐主食，也成了他的唯一零食。每次嘴馋的时候，他都告诉自己，先把这一盘土豆吃完，再看自己想吃什么？通常，一盘土豆吃完之后，他对其他美食就没有那么大欲望了。就这样，吃了一年土豆，他瘦掉了100多斤。他日常采购土豆就跟批发一样，车子后面两大箱。
炸薯条、炸薯片让人肥胖，安德鲁却靠狂吃土豆减肥100斤，这是为什么呢？我觉得安德鲁吃土豆减肥成功主要因为下面3个原因：
1、只吃土豆
当你只吃一样东西的食物，你会发现很容易吃腻。特别是像安德鲁这样，一年都吃土豆的情况下。一开始，他可以吃7～8斤，后来，他其实慢慢减小食量，因为真的不是很想吃了。他后来表示，吃土豆只是为了摄入身体所需的能量，并不是一种精神上的美食享受。所以，只吃土豆，最终是变相节食而已，因为你会越吃越少。
2、土豆热量低
土豆本身是很好食物，大部分是水，碳水只占30%，这跟面条之类的主食比起来相距甚远。而且，土豆里的淀粉结构比较特别（抗性淀粉），它的消化吸收率很低。土豆中的脂肪含量只占了整个土豆的0.1%，这样的脂肪含量远远低于其他充饥类食物。土豆还含有非常丰富的膳食纤维，对减脂和健康都非常有意义，增加饱腹感、促进肠道蠕动，调节肠道菌群等，确实是减肥的好食材。
3、土豆的做法
我们日常吃土豆喜欢加入油脂，把土豆炸土豆条、煎成土豆片，或者加黄油做土豆泥之类……这样做出来的土豆口感特别好，那是因为土豆中的天冬氨酸在高温下会发生反应，产生特别好的味道，但这种烹饪方式会直接让土豆变成增肥食物。但是安德鲁的土豆都是白煮、或者烘烤、即使做成土豆泥也只是加点辣椒粉。没有额外添加，天然土豆成了减肥神器。
安德鲁减肥成功了，但是他只吃土豆的做法并不可取。很容易营养不良，不利于身体健康。他之后分享自己的减肥经验的时候，也强调，自己坚持只吃土豆一年之后，改为了素食饮食。甚至还写了一本书，分享以土豆为核心的素食饮食法，得到很多人追捧。
我们一般人减肥，不用这么极端，但也可以借鉴安德鲁的减肥法。我们可以把日常主食，偶尔替换成土豆，比如面条啊、米饭啊、馒头啊换成白煮土豆，这也是减少热量摄入的好方法。