糯米切糕是一种常见的传统小吃，糕软软香甜，非常美味，其主要食材是糯米，其次是坚果和各种果干，营养非常丰富。另外，糯米不仅含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸及维生素b1、b2等丰富的营养成分，中医认为它性温味甘，有补虚、补血、健脾暖胃的作用，是一种温和的滋补品；所以，经常吃些糯米切糕对身体很有好处。那么，自己在家怎么做呢？接下来分享具体做法：
所需食材：糯米200g、红枣10枚，葡萄干1把
辅料：核桃10颗、红糖20g
食材说明：如果不太喜欢甜食，红糖可以不放或少放，果干、核桃的用量也随意，还可以根据自己的喜好加入其它食材，如杏仁、松子等。一次可以多做一些【糯米切糕】，凉了也不硬，想吃热的再回一下温就好。
制作过程：
1、做这款【糯米果干糕】首先要做的提前将糯米浸泡，浸泡至膨大后的糯米再蒸的适合比较容易熟，也节省时间。一般头一天晚上把需要用到的糯米洗净，再用足量的清水浸泡，第二天就可以用了。
2、将核桃用工具剥掉外皮，清洗一下，再掰成小块儿；红枣仔细清洗干净表面，尤其褶皱处不容易洗到的地方，可以用小刷子仔细刷一下，然后用刀绕着枣核切下果肉，再改刀成小一下儿的块儿；红糖用开水冲泡至融化；葡萄干用清水洗净沥干水分。
3、找一个蒸蛋糕的模具，我用的是6寸的，如果没有可以用家中的小饭盆，然后用小刷子把内部表面刷一层薄薄的植物油，方便熟后好脱模。
4、在模具内，一层糯米，一层果干、核桃，这样反复操作，每一层最好压实、压平整，最后填至距离模具2厘米左右的高度即可，因为，在蒸的过程糯米还要膨大，要给它留言一定的上升空间。
5、最后将融化后的红糖水浇在山上面，水一定要莫过米至少四厘米左右的高度，就跟电饭锅煮米饭用水量差不多。因为，米和干果在加热的过程中要吸收水分，此时，上层的果干会漂浮起来，没有关系。
6、蒸锅中加足水，将做好的生【糯米果干糕】放在蒸锅上，大火烧开，转中火蒸50分钟即可关火，关火后再焖三分钟。
将蒸熟的【糯米切糕】从蒸锅中取出，脱模，再切成方便食用的小块儿即可美美的享用了，软糯香甜，冷吃热吃均可，凉了也不硬。这样的糕，食后饱腹感很强，尤其干重体力或脑力劳动者，食后能量满满。
小贴士：
- 做这款【糯米果干糕】用到的糯米，必须提前浸泡，蒸的过程容易熟，也节省时间。在向模具中铺米和果干时，每一层要压实，而且，不要铺满，至少预留四厘米左右的空间，给糯米膨胀时上升的空间。倒入的红糖水至少要高出米两厘米左右，因为在蒸的过程，米和果干还要吸收水分。
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制作糯米切糕，第一步你需要准备好糯米粉。建议使用上等糯米粉，这样做出来的切糕口感更佳。将糯米粉放入一个大碗中，倒入适量的温水，搅拌至糯米粉成团。切记，水不要加得太多，否则会影响糯米切糕的口感。
接下来是甜味剂的加入。你可以根据自己的口味选择砂糖或蜂蜜等甜味剂。将甜味剂加入糯米粉团中，搅拌均匀。这一步非常关键，甜味的平衡将直接影响切糕的整体味道。
接着就是加入其他辅料了。你可以随意发挥创意，加入自己喜欢的食材，例如葡萄干、红豆、椰蓉等。这些食材不仅可以丰富糯米切糕的口感，还能让它变得更加美味。
搅拌均匀后，将糯米粉团倒入铺有油纸的模具中，压平整。这一步需要耐心，因为糯米粉团比较粘手。压平后，在表面刷上一层油，这样蒸出来的糯米切糕表面才会光滑细腻。
就是蒸制了。将模具放入蒸锅中，大火蒸制45分钟左右。蒸制时间长短根据糯米粉团的厚度而定。蒸好后关火，焖5分钟左右再开盖，这样糯米切糕就不会回缩了。
冷却后，将糯米切糕切成小块即可享用。软糯香甜的糯米切糕，搭配一杯香茗，就是休闲时光的绝佳伴侣。
制作糯米切糕时，以下几个小技巧可以让你事半功倍：
· 蒸制时，在蒸锅中加入适量的水，防止水蒸气不足导致糯米切糕蒸不熟。
· 蒸好后，不要急着开盖，不然热气会让糯米切糕回缩，影响口感。
· 可以根据自己的喜好，在糯米粉团中加入各种果干、坚果等食材，让糯米切糕更加丰富美味。
· 如果你没有模具，可以用保鲜膜将糯米粉团包起来，然后蒸制，只是形状会不够规整。
好了，现在你已经掌握了糯米切糕的制作精髓，快来动手制作这香甜软糯的美食吧！相信它一定会成为你家人的最爱。本回答被网友采纳