第1个回答 2020-10-30
福袋油豆腐
快过年了，在餐桌上吃个福袋讨个吉利！祝福大家鸡年福气多多！
原料：油豆腐、韭菜、酱油、味精、花椒水、肉馅、盐、香油、料酒。
做法步骤：
第1步、油豆腐
第2步、肉馅加入花椒水，料酒，酱油，盐，味精，搅拌均匀
第3步、加入韭菜搅拌
第4步、油豆腐切开口，然后把馅放入，这样做好
第2个回答 2020-10-30
第一道：酱肘子
过年过节，不炖上一大锅肉，总会感觉缺点什么。和大家分享锅红亮诱人的酱肘子猪蹄。这锅“硬”菜软烂脱骨。只需要用筷子轻轻一挑，肉和骨头就分开了，入口后是又糯又滑，还有股浓浓的酱香，总之每咬一口都特别特别满足。也绝对是食肉一族的最受！
具体制作方法
第一步：准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有：姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、老抽3勺、生抽3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、干辣椒适量、花椒适量、小茴香适量。
第二步：将肘子和猪蹄放入冷水锅中，再放入3勺料酒，大火烧开后继续煮5分钟。然后，将肘子和猪蹄捞出，用热水冲洗干净。（通常肉皮煮过后会变硬，猪皮上的毛都会张开。所以，这时候发现猪皮上哪还有毛的话，可以再用火烧一次。这样处理后就非常干净了。）
第三步：汤锅中放入半锅水，然后将姜片、黄豆酱、甜面酱、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中，大火烧开后再煮5到10分钟。
第四步：锅中倒入少许油，再将冰糖放入锅中，小火开始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由锅底开始往上冒小泡的时候，关火。
第五步：将糖色倒入汤锅中。（倒的时候要小心点，小心油溅出来。）
第六步：将肘子、猪蹄放入高压锅中，然后倒入汤汁。盖好锅盖，选择炖肉功能即可。（如果不使用高压锅，那就直接将肘子和猪蹄放入汤锅中，大火烧开后转小火再炖2-3个小时。）炖好后，在肉汤中再浸泡几个小时，味道更好。
第七步：吃的时候，将肉汤淋在肉皮上一些，不仅好吃，也更好看哦~
第二道：粉蒸肉
粉蒸肉，肉在吸收了蒸肉粉的香味后，变得肥而不腻，软糯适口，特别美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）
第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。
第四步：红薯切块备用。
第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。
第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）
第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。
第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。
第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。
第三道：红烧牛肉
红烧牛肉，不用多介绍，非常受欢迎的一道菜。提前多炖一些，吃的时候热一热就可以上桌，非常美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。（牛肉最好选择肥瘦相间的，这样吃着不柴。）
第二步：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
第三步：冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：把牛肉放到锅中煸炒均匀。
第六步：把冰糖放入锅中煸炒至融化。
第七步：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
第八步：往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。（一定是热水哦。）
第九步：把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。
第十步：把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。（因为时间紧张，所以选择用高压锅来炖。亲们也可以用普通锅直接炖熟。）
第十一步：压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。（喜欢汤足一些的朋友，可以省略这一步。）
第十二步：汤汁收好后，即可盛出开动了。
第四道：梅菜扣肉
梅菜扣肉，一道无论你是否喜欢吃肥肉，都可以吃上几口的硬菜，也是年夜饭桌上的常见菜。其口味咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮，汤汁黏稠鲜美，配上一碗米饭，真真是极好的。梅菜扣肉的方法很多，而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。喜欢的亲们可以一次多做几碗，什么时候想吃热一碗就行。
具体制作方法第一步：准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。
第二步:将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。
第三步：汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。
第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。
第五步:锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。
第六步:锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。
第七步:将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。
第八步: 将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
第九步: 上火蒸两个小时即可。
小提示
1、这道菜蒸的时间不短，一定要有耐心。
2、在选择五花肉的时候，一定要选择比较厚的。
3、建议一次多做几碗。然后保存到冰箱里，吃的时候加热一下即可。
过年过节，不炖上一大锅肉，总会感觉缺点什么。和大家分享锅红亮诱人的酱肘子猪蹄。这锅“硬”菜软烂脱骨。只需要用筷子轻轻一挑，肉和骨头就分开了，入口后是又糯又滑，还有股浓浓的酱香，总之每咬一口都特别特别满足。也绝对是食肉一族的最受！
具体制作方法
第一步：准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有：姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、老抽3勺、生抽3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、干辣椒适量、花椒适量、小茴香适量。
第二步：将肘子和猪蹄放入冷水锅中，再放入3勺料酒，大火烧开后继续煮5分钟。然后，将肘子和猪蹄捞出，用热水冲洗干净。（通常肉皮煮过后会变硬，猪皮上的毛都会张开。所以，这时候发现猪皮上哪还有毛的话，可以再用火烧一次。这样处理后就非常干净了。）
第三步：汤锅中放入半锅水，然后将姜片、黄豆酱、甜面酱、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中，大火烧开后再煮5到10分钟。
第四步：锅中倒入少许油，再将冰糖放入锅中，小火开始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由锅底开始往上冒小泡的时候，关火。
第五步：将糖色倒入汤锅中。（倒的时候要小心点，小心油溅出来。）
第六步：将肘子、猪蹄放入高压锅中，然后倒入汤汁。盖好锅盖，选择炖肉功能即可。（如果不使用高压锅，那就直接将肘子和猪蹄放入汤锅中，大火烧开后转小火再炖2-3个小时。）炖好后，在肉汤中再浸泡几个小时，味道更好。
第七步：吃的时候，将肉汤淋在肉皮上一些，不仅好吃，也更好看哦~
第二道：粉蒸肉
粉蒸肉，肉在吸收了蒸肉粉的香味后，变得肥而不腻，软糯适口，特别美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）
第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。
第四步：红薯切块备用。
第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。
第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）
第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。
第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。
第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。
第三道：红烧牛肉
红烧牛肉，不用多介绍，非常受欢迎的一道菜。提前多炖一些，吃的时候热一热就可以上桌，非常美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。（牛肉最好选择肥瘦相间的，这样吃着不柴。）
第二步：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
第三步：冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：把牛肉放到锅中煸炒均匀。
第六步：把冰糖放入锅中煸炒至融化。
第七步：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
第八步：往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。（一定是热水哦。）
第九步：把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。
第十步：把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。（因为时间紧张，所以选择用高压锅来炖。亲们也可以用普通锅直接炖熟。）
第十一步：压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。（喜欢汤足一些的朋友，可以省略这一步。）
第十二步：汤汁收好后，即可盛出开动了。
第四道：梅菜扣肉
梅菜扣肉，一道无论你是否喜欢吃肥肉，都可以吃上几口的硬菜，也是年夜饭桌上的常见菜。其口味咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮，汤汁黏稠鲜美，配上一碗米饭，真真是极好的。梅菜扣肉的方法很多，而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。喜欢的亲们可以一次多做几碗，什么时候想吃热一碗就行。
具体制作方法第一步：准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。
第二步:将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。
第三步：汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。
第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。
第五步:锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。
第六步:锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。
第七步:将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。
第八步: 将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
第九步: 上火蒸两个小时即可。
小提示
1、这道菜蒸的时间不短，一定要有耐心。
2、在选择五花肉的时候，一定要选择比较厚的。
3、建议一次多做几碗。然后保存到冰箱里，吃的时候加热一下即可。
第3个回答 2020-10-30
第一道菜我要给大家推荐这个凉拌西红柿了，记得小时候家里种了很多西红柿，一放学就回家摘几个，老妈切成片，撒上白糖，稍微腌一会儿，吃起来别提有多爽了，最后的汁水喝起来太过瘾了。不过直到现在，我家年夜饭也有这个菜，只不过会把它做成一朵花的样子，看起来更加漂亮一些。
第二道菜凉拌皮蛋，皮蛋是国人最常见的一道凉拌菜，刚 入口有种怪味，但是经过咀嚼后，香味越来浓郁，好吃停不下来，当下酒菜超级过瘾。不过皮蛋在外国人眼中，却是最难吃的食物，我只能说你们不识货啊！比起恶心的鲱鱼罐头，不知道要好吃几万倍。
第三道菜，这道菜我给它起了一个好听的名字“花开富贵”，色彩缤纷，看起来特别的漂亮，很多小伙伴说直接用豆腐皮卷就可以了，但是我想说，豆腐皮虽然也可以，但是一定没有鸡蛋皮卷的好吃，所以大家在做的时候，如果有时间一定要用鸡蛋皮，真香。
第四道菜，这道菜既可以做为凉菜也可以作为热菜，直接吃也可以，淋上料汁或者蘸着料汁都可以。以前我卷过胡萝卜，猪肉馅儿，但是这次换了虾肉，还是觉得虾肉卷起来好吃，而且蒸菜更有营养，少油少盐很健康，小朋友最喜欢这道菜。
第五道菜，西葫芦我平时都是吃醋溜的，但是过年了，咱也不能做的太随意，所以这次选择蒸的，蒸好的西葫芦淋上炒好的料汁，吃起来超级嫩，口感偏麻辣，超级过瘾。
第六道菜，皮冻我家年年都要做，但是与往年不同的是，今年没有做猪皮冻，而是做了猪蹄冻，想比猪皮冻，猪蹄冻吃起来更加过瘾，肉多Q弹，咬一口非常有满足感，蘸上蒜泥汁儿，太美了。
第七道菜，红烧带鱼我想家家户户都会做，带鱼好吃不贵，肉质细腻，而且刺也少，我一个人每次都能吃一大盘。
第二道菜凉拌皮蛋，皮蛋是国人最常见的一道凉拌菜，刚 入口有种怪味，但是经过咀嚼后，香味越来浓郁，好吃停不下来，当下酒菜超级过瘾。不过皮蛋在外国人眼中，却是最难吃的食物，我只能说你们不识货啊！比起恶心的鲱鱼罐头，不知道要好吃几万倍。
第三道菜，这道菜我给它起了一个好听的名字“花开富贵”，色彩缤纷，看起来特别的漂亮，很多小伙伴说直接用豆腐皮卷就可以了，但是我想说，豆腐皮虽然也可以，但是一定没有鸡蛋皮卷的好吃，所以大家在做的时候，如果有时间一定要用鸡蛋皮，真香。
第四道菜，这道菜既可以做为凉菜也可以作为热菜，直接吃也可以，淋上料汁或者蘸着料汁都可以。以前我卷过胡萝卜，猪肉馅儿，但是这次换了虾肉，还是觉得虾肉卷起来好吃，而且蒸菜更有营养，少油少盐很健康，小朋友最喜欢这道菜。
第五道菜，西葫芦我平时都是吃醋溜的，但是过年了，咱也不能做的太随意，所以这次选择蒸的，蒸好的西葫芦淋上炒好的料汁，吃起来超级嫩，口感偏麻辣，超级过瘾。
第六道菜，皮冻我家年年都要做，但是与往年不同的是，今年没有做猪皮冻，而是做了猪蹄冻，想比猪皮冻，猪蹄冻吃起来更加过瘾，肉多Q弹，咬一口非常有满足感，蘸上蒜泥汁儿，太美了。
第七道菜，红烧带鱼我想家家户户都会做，带鱼好吃不贵，肉质细腻，而且刺也少，我一个人每次都能吃一大盘。
第4个回答 2020-10-30
糖醋鲤鱼。过年吃鱼预示着年年有余，所以过年离不开吃鱼。如果你不喜欢吃鲤鱼，那么鲈鱼、武昌鱼等等也是不错的哦。吃在嘴里面甜甜蜜蜜，就像过年的滋味。
羊肉炖萝卜。冬季正是适合吃羊肉的时节，冬季吃羊肉，可以御寒，滋补身体。羊肉可以有效地去除羊肉的膻味，何况还有冬吃萝卜夏吃姜的养生说法。
蒸酿豆腐。这道菜豆腐滑溜溜，入口即化，特别适合老年人，好消化，易吸收，颜色也是让人食欲大增。
鸡丁菠萝饭。菠萝吃在嘴里酸酸爽爽，鸡丁滑而不腻，两种食材相遇，会让全家人的味蕾全部打开。
孔雀开屏鱼。孔雀开屏预示着新的一年吉祥如意，这道菜虽然做起来相对来说麻烦，但是全家人围坐在一起，吃在开心，你会觉得辛苦也是值得的。
橙香鸡蛋羹。如果家中正好有小娃娃，这道菜才合适不过。橙子的清香，在家长鸡蛋的软糯，真好符合孩子的口味。
羊肉炖萝卜。冬季正是适合吃羊肉的时节，冬季吃羊肉，可以御寒，滋补身体。羊肉可以有效地去除羊肉的膻味，何况还有冬吃萝卜夏吃姜的养生说法。
蒸酿豆腐。这道菜豆腐滑溜溜，入口即化，特别适合老年人，好消化，易吸收，颜色也是让人食欲大增。
鸡丁菠萝饭。菠萝吃在嘴里酸酸爽爽，鸡丁滑而不腻，两种食材相遇，会让全家人的味蕾全部打开。
孔雀开屏鱼。孔雀开屏预示着新的一年吉祥如意，这道菜虽然做起来相对来说麻烦，但是全家人围坐在一起，吃在开心，你会觉得辛苦也是值得的。
橙香鸡蛋羹。如果家中正好有小娃娃，这道菜才合适不过。橙子的清香，在家长鸡蛋的软糯，真好符合孩子的口味。
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