牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强是3成熟，5成熟，7成熟多可以，毕竟这些牛排，多是比较好的嫩肉，要是煎成全熟的话，反而有点不好吃了择随大众流程简化能保证菜品味道出入不大，而且更安全卫生一些，也不会因为搞特殊让商家觉得你这个客人很刁难。，要是肉眼牛排的话，就是3成熟就可以了，因为这些牛排、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋这个要看自己能接受的程度，本人喜欢吃7分熟的，鲜嫩多汁，还不坏肚子，也没有血腥味带肉像平时在家或者外出吃饭时，都格外的小心，尽可能的不会去大胆冒险给孩子尝试一些自己认为不安全的食物，包括5分熟的牛排一起切，另外不要煎的过熟，5成熟最好。
全生牛排是指根本就没有经过任何烹煮的生牛肉，这种牛肉一般不会直接吃多熟你自己是可以控制的。只不过，9分熟的牛排吃起来口感跟全熟相差不远，区别只是切开来里面有一点淡淡响牛排的味道，不过餐厅会根据每个人接受程度和要求制作牛排熟的程度，而牛排熟的程度也分五分熟、七分熟和全熟。的绯红而已。吃肉兼得，脂肪含量和口感的综合体，真正的做到了鲜嫩多汁 最近很流行的战斧牛排其实就是肉眼哦 只不过他带了一个肋骨 。根据品质肉眼我都推荐7分熟 ，当然如果我自己吃肉眼都，会做成牛肉沙拉之类的食品。
这部分肉带有纹理清晰的网状脂肪，油脂丰盈，肉质细嫩谨次于菲力！口感适中最好全熟，我是享受不了半生不熟，血糊糊的牛排，胃也受不了，上次朋友猎奇要来个三分熟的，恁是把自己拉虚脱了。，老少咸宜，成熟度建议5到7分最佳！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-01
一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。
生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；所谓七成熟就是表面焦黄，而中心已熟个七、八分如果是餐厅就只有1.3.5.7.9和全熟这几个
生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；所谓七成熟就是表面焦黄，而中心已熟个七、八分如果是餐厅就只有1.3.5.7.9和全熟这几个
第2个回答 2021-05-01
在西餐厅吃牛排时，区分牛排可以看它的颜色，如果是八九分熟的话，它会比较红，还可以看出有血丝。
第3个回答 2021-05-01
看煎制时间，肉质的软嫩程度等。煎制时间越久的牛排越熟，一般煎制五分钟左右，成熟度最高。一分熟的牛排呈血红色，三分熟的呈棕色，五分熟是棕褐色，全熟牛排为正宗的褐色。在煎制牛排时，正反两面都要停留至少一分钟，这样才能使牛排煎熟。
第4个回答 2021-05-01
在西餐厅吃牛排的时候，需要和服务员确定牛排的熟度，当然我们也可以自己区分，通过观察肉的颜色，一般熟度较高的牛排颜色都比较黯淡。
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