韭黄炒鸡蛋和立春有什么习俗

Question

如题所述

Answer 1

立春前后，老辈传下来的“咬春”习俗不能忘，应季而食，迎接春天。所谓的咬春，咬的就是春节的一些新鲜嫩芽，一是应季而食，二是迎接新春，那么“咬春”咬的是以下这些东西：萝卜、马来头、韭黄、香椿、荠菜、绿豆芽等等。
韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，而变成黄色，称之为“韭黄”。韭黄有韭菜的清香，但是比韭菜鲜嫩，它含有丰富的营养物质，搭配鸡蛋一炒，鲜嫩美味，不仅可以驱寒散瘀，增强体力，还能增进食欲。
推荐菜品：韭黄炒鸡蛋。
所需食材：韭黄，鸡蛋，食用油，食盐，香葱，料酒。
操作步骤：1 韭黄洗净切段，鸡蛋打散备用。
2 锅中烧油，油热加入鸡蛋炒匀，再加入韭黄一起翻炒，炒至韭黄变软，加入少许清水，大火烧开，即可出锅。

立春是二十四节气中的第一个节气。立春时节是春季的开始，意味着风和日丽、鸟语花香、万物生长、农家播种。立春之日迎春距今已有三千多年历史，古时候，在立春之日，天子都要亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民，现在民间也保留有迎春、春游、鞭春牛、咬春等方式来庆祝立春。
南方的春游和咬春最为著名，春游就是在春节期间，选一个春暖花开之时，几个朋友相约出门旅游，放松心情，尽情玩耍。咬春就是家家户户在立春之时，吃春卷，吃芽菜。春卷用薄薄的面皮，包裹着鲜美的蒜苗和肉丝，咬一口，满嘴的鲜香，吃春卷之时就意味着春天到了。

Answer 2

因为韭黄因为韭黄炒鸡蛋就是立春的习俗我们这边就是这个习俗，具体是为什么我也不清楚了

Answer 3

韭菜虾皮炒鸡蛋

食材：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、虾皮适量。

做法：韭菜切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。

功效：韭菜辛温发散，有助于人体阳气生发、舒畅，鸡蛋养血，这道菜能滋肝养血，生发阳气，适合立春食用。

Answer 4

立春的习俗
迎春大典
在古代，立春这一天，上至天子，下到庶民，全都出动到东郊进行迎春大典。为什么选择东郊呢？这是因为在迎春活动中祭拜的句芒神是东方之神。天子在迎春大典之后，要赏赐群臣，布施恩德于民，这种活动对平民产生了很大的影响，所以后来发展成世世代代迎春活动。
除了这一全国性的庆典活动，古代人在立春日还有着打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。
打春牛
打春牛就是在立春日用黄土造牛并鞭打之，寓意鞭策耕牛、辛勤耕耘。皇宫内打完春牛之后，把黄牛搬至臣子府前，让臣子打春，而在府门前路过的行人也可以打春牛。由于这种风俗，所以立春在民间又称为“打春”。
喝春酒
喝春酒在我国古代就有，现在在台湾仍然延续着这一传统习俗。2014年马英九所在的国民党就专门举行了国民党中央春酒晚宴，而台湾的企业，在新年开工的时候有老板宴请员工喝春酒一起热闹热闹的传统。
吃春饼
古代每逢立春日，民间有吃春饼、春卷的饮食习俗。春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，以豆芽、韭黄、粉丝等炒成的合菜作馅儿包着使用。以往，吃春饼时讲究去酱肉铺叫盒子菜，店家送菜上门。盒子菜分格码放着熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子，食用时切成细丝，再配上几份家常炒菜如肉丝炒韭菜、摊鸡蛋，一起卷进春饼里吃。
吃春饼讲究将菜包起来，从头吃到尾，名为“有头有尾”，取吉利的意思。
韭黄炒鸡蛋的食谱
食材用料：选择一把嫩韭黄（大概250克左右，叶片要金灿灿，闻起来有一股清香），选择3个鸡蛋（鸡蛋要选择摇起来没有水声的，新鲜的鸡蛋外壳完整，想要口感好选择土鸡蛋），准备食盐若干，生抽少许，料酒和清水少许，一些色拉油，清水少许，其他调味品。
步骤1：将新鲜的韭黄掐掉老茎，然后清洗掉韭黄表面的泥土和脏东西，将韭黄清洗干净，切成大小均匀的小段，记得叶子和韭黄根茎分开。
步骤2：准备好一个器皿，土鸡蛋全部磕入在碗里，依次加上食盐，先把鸡蛋液搅散备用，最后加上料酒和若干清水，把蛋液全部搅散备用。
步骤3：锅底先烧热一会儿，加上一些色拉油至6成油温，调好的鸡蛋液全部下锅，等待鸡蛋全部成块，然后成型后炒散，盛出来备用。
步骤4：锅底留一些底油，加上蒜黄的根茎煸炒，将其煸炒至变软，加上炒好的鸡蛋块，将韭黄和鸡蛋炒均匀。
步骤5：最后加上一些韭黄叶子，加上一勺生抽，转中火快速翻炒均匀，加上一些食盐和胡椒粉，将两者翻炒均匀。
步骤6：翻炒几下，关火出锅，这道鲜嫩入味，色泽金黄，鲜美营养的韭黄炒鸡蛋做好了，这道菜记得要趁热吃，吃起来实在太香了，比大鱼大肉还受欢迎。本回答被网友采纳