肠粉究竟是一道怎样的美味？为何深受潮汕人民喜欢呢？

Question

如题所述

Answer 1

广东肠粉又称布拉蒸肠粉、西关肠粉，是广东著名的传统特色小吃之一，也是粤式酒楼常见的早茶点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。耗油，糖搅拌均匀，准备炒锅加油烧热，把油倒在碗中，准备个平底锅，刷上一层油，倒入粉浆，打碎个蛋放到粉浆上，放入肉末，虾，生菜，大火蒸大约1分钟后取出后，叫上酱汁就可以了。

肠粉主要的原料是米浆。将大米磨成浆，再兑换一定比例的水，有些会加入一定比例的生粉或番薯粉，让肠粉更加劲道。粉皮准备好了，还要准备馅料，有猪肉沫，鸡蛋，牛肉末，猪腰，猪肝，辣椒酱 3.淋上熟花生油、生抽、辣酱便成 4.用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口 5.潮汕肠粉的酱油： 生抽，老抽，糖，味精，开水各适量，用微波炉加热溶解。

传统广州肠粉是用米磨浆，用扣布做底蒸至出来的名曰“布拉肠”的广式早餐(现在己荣升广州小吃了)，广州肠粉的特点：软，滑，薄，烫有独特的米香味。制作的关键是：选米，泡米将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

广东人吃肠粉一般原料就是用大米磨成的，但是现在可以在超市上买到面粉，这些面粉没有大米磨的好吃，大米磨虽然花时间但是比较嫩滑弄好香气扑鼻，如果自己做来吃最好用大米磨的主要原料是大米磨粉做的，可以说是米浆吧～至于中间加了什么看店里做法了。肠粉分为广式肠粉和潮汕肠粉，潮汕肠粉加的东西比较多。不过个人比较喜欢广式肠粉喜欢米浆的味道和口感。

Answer 2

在南方有一道很美味的小吃叫汤皮。就是把大米磨成浆，加入一些调料。放在一个容器中摊平蒸熟就可以了。肠粉的话就是在这个基础上。加入一些肉蛋卷入烫皮中。味道就更美了。这也是潮汕人民喜爱的一道特色小吃。

Answer 3

肠粉最早是用来承载米浆的是竹篾编成、形如簸箩的窝篮蒸出来的。润滑口感是早餐必选。

Answer 4

肠粉绝妙的地方在于米浆的新鲜度以及爽滑的口感，另外必不可少的是在米粉的谭任松，华语绵柔回味中找到恰到好处的平衡，再搭配上淡淡的酱油味道，趁着热气之时快速入口。因为肠粉是广州人熟悉的味道，肠粉算是少数几个快捷好吃又不烫的早餐，完美的贴合了上班族的节奏，所以深受潮汕人民的喜欢。