在我家乡土豆有多种吃法,煎炸、炒、炖、蒸、磨成粉(土豆粉)、去掉皮切成溥块用开水汤几分钟,捞出来在大太阳下晒干,可以保存很长时间,想吃的时候,抓点油炸,不喜欢吃油炸的,可以切点青椒肉一起焖着吃。还可以在柴火里烤着吃。
欢欢喜喜过春节,开开心心走亲访友,吃的开心,玩的巴适。但是大家都知道咱们中国的菜价最贵的时候便是春节,在春季里不管是蔬菜还是肉食,都成功的提现出了一个“贵”字。那么有没有一种好吃又便宜的蔬菜,做出的美食还能端上桌做宴客菜呢?土豆作为一种全民都喜欢吃的蔬菜,就成功的“引起了”大家的注意。我们这里的土豆,春节才卖2元1斤,非常经济实惠,用来做各种美食在合适不过了。
我最常去的一家春饼店,必点的一定是土豆丝了。清香土豆丝(黄瓜炒土豆丝),土豆丝,酸菜土豆丝,韭菜土豆丝,酸辣土豆丝……用薄如蝉翼的春饼一饼,咬一口,即筋道又咸香。土豆在我的家乡叫马铃薯,在小时候其实吃土豆的机会很少,至少是上到初中后菜市场才慢慢有卖。毕竟我们当地青菜的种类繁多,所以土豆被当做主食来吃是很正常的。最初能买到的土豆基本上只有鸡蛋大个的。用来和红薯一起煮着吃。当然也有用来炒肉片。到后来信息发达,大土豆也进入了菜式,吃土豆的方法也多了起来。到现在土豆的吃法基本上和全国大部分地方一样。
洋芋叉叉(土豆去皮,擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。土豆丝用清水泡10分钟,沥干水分,用干面粉拌匀,上蒸锅蒸10分钟。青椒、红椒去籽切丝,干辣椒切丝,葱切成葱花。 青椒、红椒去籽切丝,干辣椒切丝,葱切成葱花。炒锅放2勺油烧热,加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟,再加入蒸好的土豆丝翻炒。 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。