1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。
/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。
5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了
用料
主料；卤水豆腐一斤。
辅料；凉开水适量、花椒少许姜一片、白酒少许、青方两块。
简易版臭豆腐的做法
1、准备好食材。
2、豆腐切块，大约厚1cm，宽3cm，长4cm。
3、姜切丁。
4、取两块青方，青方我选用的是王致和臭豆腐乳。可以根据个人口味喜好选择青方的数量，可以酌情添减。
5、将青方和少量青方汁，花椒，姜，少许白酒，水混合在一起，调制成臭豆腐汁。
6、将豆腐块整齐摆放，这里的腌制容器我选用的是玻璃饭盒，将调制好的臭豆腐汁倒进去，淹没过豆腐，盖好盖子放入冰箱冷藏室，也可以放在温度不高的室温下，腌制48小时。
7、将腌制好的臭豆腐取出，控干汁水，用热锅热油炸制，用中火将豆腐炸制金黄，再转为小火将豆腐外壳炸脆就可以出锅了。
8、可以制作一些蘸料，用辣椒酱也可以，用孜然粉和辣椒粉也可以，都是香香的。
9、简易版臭豆腐成品图。
主料：水豆腐1块、臭豆腐汁100ml
辅料：麻酱1大勺、麻椒油20g、芥末油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量
家庭版臭豆腐的做法
1、将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。
2、捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。
3、腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
4、将花椒打碎，把植物油烧开，倒在花椒上炸出花椒油。
5、将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁
6、将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。
主料：豆腐适量。
辅料：植物油50毫升，生抽50毫升，盐5克，葱花适量。
1、将市场上购买的臭豆腐使用漏斗凉干水分，不滴水即可。
2、起锅烧油，在锅中倒入50毫升植物油。
3、完成上面步骤后，将准备好臭豆腐放入锅中进行烹饪。
4、单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。
5、葱切段，将热油浇在葱段上，加入50毫升生抽，盐5克搅拌均匀。
6、将臭豆腐放入蘸酱，装盘即可。
臭豆腐的做法：
主料：豆腐适量。
辅料：植物油50毫升、生抽50毫升、盐5克、葱花适量。
1、将臭豆腐凉干水分，不滴水即可。
2、在锅中倒入50毫升植物油。
3、将臭豆腐放入锅中煎。
4、单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。
5、葱切段，将热油浇在葱段上。
6、加入50毫升生抽，盐5克。
7、搅拌均匀。
8、将臭豆腐放入蘸酱，装盘即可。
