现在正值秋季，此时是各种野菜果实成熟的季节、收获的季节，此时瓜果飘香，美食无数。此时在农民的庄稼地里还生长着一种特殊的野菜——它就是马齿苋。
马齿苋是农村非常常见的一种野菜，在每年的5-9月份都能见到，这要生长在庄稼地里，生命力十分顽强，在农村一般都会把它当成一种野草，随处乱丢。可是在城里它可是稀罕菜，城里人把它做成美味来吃，还非常受欢迎，在一些饭店的菜单里就经常能看到马齿苋。
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其实，马齿苋的营养价值还是挺高的。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。农村的老人们常说，要是有人拉肚子了，只要用马齿苋熬水喝，保准很快就好。
马齿苋含水量很大，叶子和根茎肉肉的，看上去里面就很水。吃法多以凉拌、炒制、蒸菜居多，凉拌马齿苋、粉蒸马齿苋。另外马齿苋做馅料也很好吃，包子馅儿、饺子馅、菜盒子等。
这些年，随着人们生活条件的改善，大家都愿意吃一些纯天然营养高的食材，因此以前被人们视为野草丢掉的马齿苋，就经常被人们搬上餐桌，成为了一道道美味佳肴。我们家吃马齿苋经常蒸着吃，用面粉拌一拌上笼蒸一下，再用酱料调制一下，吃起来味道很不错。
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然而，我最喜欢吃的还是用马齿苋和面粉蒸的馒头，馒头里面夹杂着星星点点绿色的马齿苋碎，让人看了就有食欲，吃起来有一股特殊的清香之气，比一般馒头好吃很多，我们家一次一般会蒸两样馒头，马齿苋做的总是比一般馒头先吃完。
今天周末，我到地里采了一些马齿苋，蒸点马齿苋馒头吃，下面给大家分享一下我的具体做法：
【食材】
面粉、马齿苋、酵母
【做法步骤】
第一步：取面粉适量，用温水把酵母用化开，分次倒入面粉中，边加水边搅拌，最后把面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1个小时。这里有两个比例请一定记住，面和酵母100:1，面和水2:1。
第二步：地里刚采来的马齿苋洗净，切成碎末，放入发酵好的面团里，开始揉面，要把马齿苋碎均匀地揉进面团里。
第三步：揉好的面团放在案板上，揉几下，搓成粗细均匀的长条，用到切成大小一致馒头生坯，在放置醒面15分钟。
第四步：蒸锅加水，把醒好的馒头生坯放进笼内上锅，蒸锅上汽后再蒸25分钟。
第五步：25分钟后关火，再等5分钟后开盖出锅。
一道美味的马齿苋馒头制作完成，刚出锅的热气腾腾，用蒜汁蘸着吃味道更好吃，马齿苋馒头您喜欢吗？
温馨提示：
1.刚出锅的馒头不要堆放在一起，会互相粘连，影响品相，要一个一个分开摆放，晾凉后才可以一起存放。
2.请记住发面时的两个比例，照着做面团软硬正好，不会粘手、粘盆、粘案板，蒸出来馒头品相好。
3.发面的时间是按照现在的气温算的，如果在冬天时间要长一些，判断是否发好的方法是：用手指沾上干面粉在发好的面团上戳一下，洞洞不会回缩就是发好了。