白酒的价格,上到几千元,下到几块钱,同样是酒,它们的区别究竟在哪里?甚至有人说,无论是多贵的酒,成本都在几十块钱?到底是不是这么回事?当然,从正常情况来说,差别有以下几个方面:
首先,当然要算算成本。第一个成本,也是最重要的成本——酒本身酒是什么东西酿出来的?现在白酒的生产主要有二种方式:固态法白酒液态法白酒和固液法白酒
一、固态法白酒以粮食为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
纯粮固态发酵酒,其原料标准很高,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类),要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。
谷物的出酒率大概是20%-45%不等,而高粱大米小麦的价格大家心中有数,折算下来,第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的粮两倍以上了。
二、液态法白酒:液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法三种工艺。
固液法白酒是以固态法白酒(不低于30%)的酒头酒尾、酒精勾调而成的白酒。
液态法白酒采用现代化的酒精,再加工或改制成的白酒。也就是食用酒精经过降度和香精香料添加剂进行勾兑而成。
市面上一吨最好的优级食用酒精的不过5000元,如果稀释成50度左右的白酒(有良心的加蒸馏水,没良心的干脆就是自来水),一吨酒精就成为1.9吨白酒,等于3800瓶,每瓶成本不过1.3元。
加香精,各种各样,你听都没听说过的:酸、酯、醇、醛、酮、香精、化学试剂……加香精的成本需要多少钱呢?
加最好的香精香料,每吨酒的“改造成本”大概四百块钱左右,这个成本加到酒上,每斤酒的成本就变成了1.5元左右……如果不加粮食酒,这就是成本了。呜呼哀哉!
再看看包装,目前市场包装物品单价基本如下:瓶子1.25元/个,瓶盖0.25元/个,胶帽0.08元/个,丝带0.1元/条,瓶标(瓶子上的商标纸)1.5元。总计3.2元左右。
酒精勾兑酒每瓶总成本4.5--4.7元。