牛筋面泡筋道的方法是把牛筋面洗干净放在冷水里，泡40-50分钟左右。
牛筋面是大多数南方人都不熟悉的一种区域美食。而在北方，特别是中西部地区，应该具有较高的知名度，本身是中西部的传统小吃之一。西安被认为是一个牛筋面相对集中的地区，主要采用凉拌和热炒两种烹制方式为主，并根据季节进行调整。
扩展资料：
注意事项：
牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。
要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，假如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最最后用小筛子或者细密的网络络布把面筋过滤出来即可。
参考资料来源：百度百科-牛筋面
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-03
干牛筋面用凉水浸泡10－12分钟，这样吃起来会比较筋道。
凉拌牛筋面的做法：
主料：牛筋面1小把。
辅料：黄瓜半根，辣椒油适量，胡萝卜小半根，香菜1根，小葱1根，生抽适量，香醋适量，蒜末适量，香油适量，盐适量。
1、干牛筋面用凉水浸泡10－12分钟。
2、保持面芯还有一点点硬时把水倒掉，硬面芯会继续吸收残留的水分使之变软。
3、准备配菜。
4、调料汁：生抽 香醋 蒜末 盐 香油搅拌均匀。
5、将配菜倒入已软的牛筋面中。
6、加入调料汁和花生碎。
7、淋入辣椒油翻拌均匀。
8、非常美味的凉拌牛筋面就完成了，天热或者实在不想吃米面炒菜时来一份，真心大满足。
第2个回答 2020-12-03
第3个回答 2018-05-09
把需要泡发的牛筋面放入盆中,倒入开水搅拌,干牛筋面稍微有软化迹象，即可把水倒掉,然后放入适量食用油搅拌均匀,用食品袋或盆盖密封,大概焖15分钟左右至无硬心即可调味食用。
用面粉装到纱布袋子里，然后把袋子放到水盆里，让袋子湿透然后滚动袋子，多次重复就可以制作出牛筋面，主要的是把面粉里的杂质去掉，这样面会很劲道。本回答被网友采纳
用面粉装到纱布袋子里，然后把袋子放到水盆里，让袋子湿透然后滚动袋子，多次重复就可以制作出牛筋面，主要的是把面粉里的杂质去掉，这样面会很劲道。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-12-19
在制作牛筋面的时候，首先需要挑选质量好的面粉，加水之后，和成较硬的面团，在其中是不能加任何添加剂的。
醒好面团后，就可以开始压制了，将面团制作成条状就可以了。
随后开始发泡的步骤，我们需要把制作好的牛筋面放到水中，浸泡2到10分钟之后，然后需要控掉牛筋面中多余的水分。在这个过程要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，假如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，随后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ！
干牛筋面怎么才能泡发呢？
1、把干牛筋面放到盆中，倒入开水之后进行搅拌，等到干牛筋面稍微变软的时候，就可以把水倒掉啦。
2、选择放入适量的食用油进行搅拌，然后用盆盖密封，大概需要焖15分钟左右即可取出。
3、等到牛筋面无硬芯的时候取出即可。
这样泡发的牛筋面，爽滑筋道，十分有嚼头！泡好后，就可以开始调制酱料啦！需要我们把辣椒油，醋，芝麻酱，黄瓜，盐和鸡精一起放入容器中，搅拌均匀就可以吃了。本回答被网友采纳
醒好面团后，就可以开始压制了，将面团制作成条状就可以了。
随后开始发泡的步骤，我们需要把制作好的牛筋面放到水中，浸泡2到10分钟之后，然后需要控掉牛筋面中多余的水分。在这个过程要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，假如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，随后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ！
干牛筋面怎么才能泡发呢？
1、把干牛筋面放到盆中，倒入开水之后进行搅拌，等到干牛筋面稍微变软的时候，就可以把水倒掉啦。
2、选择放入适量的食用油进行搅拌，然后用盆盖密封，大概需要焖15分钟左右即可取出。
3、等到牛筋面无硬芯的时候取出即可。
这样泡发的牛筋面，爽滑筋道，十分有嚼头！泡好后，就可以开始调制酱料啦！需要我们把辣椒油，醋，芝麻酱，黄瓜，盐和鸡精一起放入容器中，搅拌均匀就可以吃了。本回答被网友采纳
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