水果干泡水只有少量的营养,因为在风干的过程中,水果中的维生素被挥发了。
水果干属于天然食品。这个干燥过程,会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质,膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。只有维生素C、维生素B1这样比较娇气的营养素会减少。因此,葡萄干、芒果干、杏干、无花果干、梅干等天然水果干,可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维,尤其适合夏季出汗多时食用。但水果干含糖量较高,热量也比水果高,每天最好只吃一小把,并且不能代替新鲜的水果。
天然晾晒风干的水果干,比起水果来,首先水分比以前减少了很多;其次,水果里的一些水溶性营养素,比如维生素C、叶酸等也有一部分流失;而其他的营养素,比如碳水化合物(糖分)、矿物质、膳食纤维等营养素的密度都得到了提高。
水果变果干后,像钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质不但没有流失,而且还由于去除了水分而得到了浓缩,营养素密度得到很大提高。水果干如葡萄干、苹果干、香蕉干等是钾、镁等矿物质的良好来源。
水果干泡水有营养的。水果的营养成分泡水虽然会流失一点但是还会保留很多。
拓展材料:
猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。
以100克水果的维生素C的含量来计算,猕猴桃含420毫克,鲜枣含380毫克,草莓含80毫克,橙含49毫克,枇杷含36毫克,橘、柿子各含30毫克。香蕉,桃子各含10毫克,葡萄、无花果、 苹果各自只有5毫克,梨仅含4毫克。
另外,还有一些因 素影响着水果中维生素C的含量。比如,一些水果为了预防虫害及日晒,在生长过程中常用纸袋包裹起来,结果造成维生素C含量减少;夏季水果丰收,储藏于冷库,冬天出售时,水果的维生素C含量也会减少;现代家庭一般都有冰箱,许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长,维生素C损失就越多。
本回答被网友采纳水果制成干后,其所含的水分以及维生素等都会在一定程度上的损失,使其营养价值有所降低,但其单位内所含的无机盐、膳食纤维等营养素的含量增加了,所以适量的食用,还是有一定的益处的。
水果晒干成水果干以后流失的主要是水分,还有维生素,但是营养素因为浓缩之后,每100克单位中变的更多了。枣、橘饼、杏干、无花果干、梅干、葡萄干、提子干等,都是非常好的果干,少量吃一点,可以帮助人体补充钾、铁、钙等矿物质和膳食纤维。