当把猪按住在屋外案板上，一般是两人稳住猪，不让大幅度挣扎，另一人用手按压猪脖子一带，寻找宰杀最佳位置，当确定之后，需用净水清洗猪脖子部位。然后，迅速只一尖刀刺入，直到没了整个白刃并停留数秒，再快慢结合拔出尖刀。一股热血随猪的吼叫声，好似断了自来水管一样，迅速跃出。
早已置地上，准备盛猪血的盆子，一会儿就大半盆了。随着猪的叫声逐渐减弱，一丝低声一小股血流，后再来几声大喘气闷叫，并竭力滑动它的四肢，约二十分钟左右，杀猪关键环节告捷。
宰后的还未降一点温度的猪体，需要在猪腿处用小刀切开一个长口，再用一根长铁钎捅进猪体内，经腹部、背部、股部、两侧四肢再到猪耳朵处等，好似一条迷失的蛇在猪体内游走，要让其皮肉充分分离。随后在位于开口处，大力且少换气向猪体内进行人工吹气，由于猪体皮肉大部分已分离，气体注入到猪身里，渐渐圆滚起来，四肢伸张不能屈，再拿木棒在猪周身敲打，使得胀气均匀。最后，用绳带快速绑缚切口处，不能让其冒出一丝一毫气体，吹猪环节完成。
紧接着，将猪抬放在椭圆形的木桶里，木桶里已装有一定量的汤水，并有两根粗壮绳子放挂在木桶中，被吹气的猪体需压放在两根绳子上。随后，三人来回拉扯绳子，让猪在木桶里反复动荡起来。猪体上面，实时再浇上接近100度的沸水，并实时试探拔猪毛。当猪毛拔显得很轻便了，意味着可以进入真正拔猪毛环节了。
拔猪毛，讲究一个快，一把一把拽拉，一次一次的提，再用专用小铁片反复刮。除猪头部位不易拔毛，其他部位均容易。一会儿时间，就能将白花花的无毛的猪体，一览无遗的展现在众人面前。拔毛环节，是开肉的序幕。开肉就是头刀肉，是割取鲜美的第一刀猪肉，请来邻居好友共同来品鲜，这是当地的一种传统，意味着邻里和睦的象征。
杀猪，最后一个大环节是对猪头、猪身、猪食肠三段进行三人分开操作，猪主体要对其开膛破肚，切开猪头，削下猪体内大小杂碎。之后，开始大小剁肉，快而准，切、拉、挑、斩、砍等刀艺娴熟有分寸，一两个时辰，一刀刀一条条的新鲜猪肉，已经“规划”出来，与菜市场的肉铺悬挂的肉条样子几乎无异。
用粗糙石头和自带的大列子一丝不苟拔猪头毛，猪头部位是曲折较深的轮廓，还少有隐藏的猪毛，毛密坚硬且短，除净需耐心和细心；清洗食肠，清洁未消化和已消化的食物残渣粪便，没有过硬心理，还真的难以胜任，三米之内，臭气熏天。而那一道道喷香的纯正香肠，就是来自这里，这种反差，就是所谓真正的先臭后香！
追问你要收我当猪吗
追答过年才杀猪
追问那是把我现在收去，关猪圈里喂到年杀肉吗
追答我自己都养不活 过年来
追问那不说了
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