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为什么葡萄酒都是苦涩的啊,不应该是甜的吗?
如题所述
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推荐答案 2018-03-13
这就是国人对葡萄酒最大的误区,像我们70后 80后 小时候过年都会喝到葡萄酒,是甜的,很好喝,也喝不醉,但其实那不是真正的葡萄酒,只能说是葡萄汁饮料,所以我们长大了开始接触真正的红酒前,
潜意识
里都会认为葡萄酒是甜的,当然葡萄酒确实有甜的,如甜白、桃红、气泡酒等,但我们大部分人第一次接触到的葡萄酒都会是干红,而且还有可能是低端的,而
干红葡萄酒
都是有些苦涩或酸,所以觉得不好喝。以前和你一样,但从红酒
东哥
那里拿的酒之后就对葡萄酒有了新的认识,现在都会经常喝了
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其他回答
第1个回答 2018-03-13
首先你要搞清楚一点,不是所有的葡萄酒都会苦涩的哦。其实葡萄酒种类很多,按颜色分为红、白和桃红,按含糖量有干型、半干、半甜、甜型,按起泡性分为起泡酒和静止酒,每一种类型口味都不一样,一般来说只要是红葡萄酒总会带有苦涩味。大部分中国人都被漫天的“干红”广告洗脑了,其实如果你实在不喜欢苦涩味可以先喝喝白葡萄酒或者甜型酒。
葡萄酒口感苦涩是因为单宁的作用。 单宁(Tannin)是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,果皮中的单宁物质会存在于酒中。所以合起来会有苦涩感,而白葡萄酒是去皮的所以通常没有苦涩味。
第2个回答 2020-01-09
首先历史上葡萄酒不是中原人士的主要饮料;
饮食结构,我们中原人的大部分都是素食者,古代太穷,吃不起;欧洲人在大航海时代太富有,他们的饮食有大量的肉食,极为油腻,所以他们的饮料中有酸苦涩的味道可以改善他们吃饭时的口感。但是东方人却不一定喜欢这种“过度的”酸苦涩,所以东方人的口感和西方人是不同的,这里我指的是普通人,还是第一次喝葡萄酒那种;
举个例子,现在餐桌上,若是饮食结构太油腻,你吃一片苦瓜再吃食物的时候口感更佳的原理是类似;
所以说什么酸甜苦涩均衡才是高达上我不反对,但是有人说喜欢酸甜是不懂欣赏,我就要反对了,这只能说你的口感不同而已;
吃饭时我就喜欢甜苦涩的葡萄酒,不吃饭的时候喜欢喝甜葡萄酒;对于酸味,我不喜欢;
非葡萄酒爱好者的自述;
第3个回答 2018-03-13
葡萄汁是甜的,干白或干红不会甜,如果要甜的口感可以加些饮料。
单宁是葡萄酒酚类物质的一部分,主要来自于葡萄皮本身,也有部分单宁来自发烤后的橡木桶。它是红葡萄酒的天然防腐剂。通常喝下单宁比较重的红葡萄酒,舌后到喉咙之间那部分会感觉比较干,这称为收敛性,单宁的内部分子和唾液里的蛋白质结合后产生凝结,使口腔内部表层产生邹折感,从而渐渐的干燥。
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品尝的时候会有一种
苦涩的
味道
答:
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,起码要让"她"醒来呼吸点空气,"她"的温柔和可口才体现。那为什么有苦涩味?
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红酒
好喝
吗?为什么
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都是
又苦又
涩的
?
答:
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主要是因为单宁的存在
。单宁主要存在于葡萄皮当中,酿酒的过程中,葡萄皮会被浸泡在酒液当中,因此单宁也会跑到酒里面。所以在饮用葡萄酒的时候才会感觉到苦涩。虽然单宁会让葡萄酒品尝起来很苦涩,但是它却具备多种好处 1、收敛作用 葡萄酒里面的单宁能够与体内的蛋白质发生化学反应...
为什么葡萄酒
会涩呢?
答:
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。鞣质是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,白葡萄酒酿造过程中去皮去籽,所含鞣质较少。鞣质有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的鞣质一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的鞣质而来。鞣质的多少可以...
红酒为什么是苦涩的,
还越来越苦
答:
葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用
。单宁属于鞣酸类物质,是具有鞣皮性的植物成分,结构复杂,鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味,可使蛋白质、生物碱沉淀。单宁虽造成红酒的苦涩,但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后,它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉,因此上好年份的红酒是需要时间...
为什么红酒
喝起来感觉
苦涩?是
酒有问题吗
答:
葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用
。单宁属于鞣酸类物质,是具有鞣皮性的植物成分,结构复杂,鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味,可使蛋白质、生物碱沉淀。单宁虽造成红酒的苦涩,但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后,它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉,因此上好年份的红酒是需要时间...
...
涩的
口感重一点好还是说口感涩的淡一点好
,为什么?
答:
红酒
喝起来都有涩涩的口感,这个是正常现象。通常
涩的
口感重一点,说明
葡萄酒
放置太久了,接触到大量的空气,味道会更为
苦涩
。红酒在室温下饮用即可
,不
要冰镇,最好在开启后一小时,酒水充分吸收空气后再饮用。倒入玻璃杯后用手的温度将酒晃一晃暖一下再喝,才能发挥红酒的味道,另红酒中有单宁酸,就...
曾经喝过一次
红酒
觉得好难喝
啊,为什么
会发苦
答:
红酒
的苦和涩都是正常的口感,因为红酒里面含有单宁酸。单宁酸的口感就
是苦涩的
口感,但他也是红酒酒体骨架的主要构成,也是红酒陈年能力的象征,同是一款好的红酒还要保证果香能与苦涩的口感达到完美的平衡。补充:红酒(Red wine)是
葡萄酒
的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色...
葡萄酒为什么是
苦的
答:
主要原因是因为
葡萄酒
里含有单宁,你可以了解一下单宁你就知道了~!\x0d\x0a\x0d\x0a单宁,是英文Tannins的译名,它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木...
干红
葡萄酒不甜,苦涩
味,正常
吗?
过年别人送的。喝惯了甜
葡萄酒,
这河北产...
答:
符合以上两点
葡萄酒
基本没有问题。干红是将糖分完全发酵后制得的,酒中残糖量很少,喝起来就
不甜
。干红带皮发酵,葡萄皮吃起来
苦涩,
干红苦涩就很正常啦。这和产地虽然有关,但关系不大。可以放心饮用。另外,干红虽然难喝,但是比甜酒对人体更有益。我是学食品专业的,有什么不明白的还可以提问,很...
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