玉米坏了不能吃，玉米坏了表面会发霉。
发霉的食物里面会含有大量霉菌，霉菌会直接在细胞里面大量的扩散，即使使用高温加热也不能彻底的把霉菌杀。
在发霉的玉米以及坚果等里面会含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素属于一级的致癌物质，主要伤害的就是肝脏，肝脏长时间处于慢性中毒状态时会导致肝硬化或者是肝癌。
扩展资料：
据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。将玉米变性淀粉涂于人体烧伤处可使患处不产生疤痕。
玉米淀粉还是良好的生产青霉素的培养基。氧化后的玉米右旋糖制成的山梨醇膏，可用于制备抗坏血酸片剂。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。
参考资料来源：人民网—发霉食物为什么不能吃？这4种发霉食物有剧毒！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-12
吃玉米有很多好处，比如：
减肥；
2.防癌抗癌；
3.降血压降血脂；
4.增加记忆力、抗衰老；
5.明目；
6.促进胃肠蠕动；
但是米粒腐烂或变黄都不能吃了，因为玉米会产生黄霉曲素，即使经过高温蒸煮也不会消除，建议不要吃。
第2个回答 2012-08-08
玉米颗粒变色有霉味证明已经霉烂了，这样的玉米无论是煮过还是晒过都不能吃因为霉烂的玉米产生的毒素不容易破坏而且毒性大对人和动物都有害。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2012-08-07
先看看它发霉了没有，如果发了霉，认识不能吃的，还可以饲养家畜和家禽。追问
怎么样算霉？
追答看是否有：黑毛、红帽和黄毛。
追问心发了一些紫算吗？
第4个回答 2012-08-07
还可以吃吗？ 玉米极易污染黄曲霉并产生对人有害的黄曲霉毒素，煮熟的你说的这种好象籽粒并没被污染，玉米芯已经有黄曲霉了，把粒（脐端）上粘
相似回答